妈糊是什么做的(河南小吃妈糊是什么)

人的胃是有记忆的！世界上没有一条路像周口胡同的那条绿红砖路一样有回忆！

热汤，糖馅，糊面，小烧烤...辣，香，甜，没有一个是吸引人的，但都是巷子深处的童年回忆。

这家店是嘟嘟的吃货粉丝极力推荐的。据说开了32年了。味道很好，主人更好！因为它的低调，边肖第一次来探路的时候路过它。

但是问问这条巷子里的任何一个人，他们都会带你找到这家店。因为在这个市政大院里，大家都是老顾客，大家都知道这里有个母糊店。

没有大招牌，也没有喊叫声。汽车、小屋、院落都是这家店的场地，环境干净温馨。就像小时候坐在自家院子里的小板凳上跟奶奶吹牛一样。

我阿姨很热情。她看到有客人来了，马上笑着打招呼，问吃什么。“阿姨，我要一碗‘妈妈糊’！”第一次听到这个名字的时候，在周口生活了20+年的美食编辑也露出了惊讶的表情。(屏幕前的你也是这样吗？)

听了老板的话，我才知道，妈妈糊原来是河南陆毅的一种独特的食物。它像牛奶一样白，细腻无渣。陆毅人习惯叫妈妈糊。很难想到一家店只做妈妈糊和葱油饼。它在周口这条巷子里待了17年。

很多年轻人不知道。其实在他们家2003年搬到市委大院之前，61号路已经开了15年了。32年来，这碗母糊安慰了周口四代人的胃，母糊店的厨子从老板的父亲传到了老板自己的手里。现在三个孩子长大了，都有了自己的事业，也不知道这门手艺能不能传承下去。......

这是一家老店，营业时间是早上5点到10点，有些年轻妈妈一大早就抱着孩子买碗带回家，有些年轻夫妇点两碗母糊，一边坐下吃饭，一边讲着小时候的趣事。

几十年来，他们夫妻天不亮就开始准备食材，因为一碗好吃的母糊，制作过程一点都不能含糊。妈妈做糊的原料是小米和黄豆，要精选浸泡，用石磨研磨。最后加水，沉降澄清，过滤掉清浆，如此反复几次，直到面浆干净为止。

一碗黏糊糊的糨糊，撒上芝麻盐，咸咸的面条，黄豆和脆爽的芹菜块。据说一碗母糊做好之后，碗面干净如洗，是母糊的上品。可见母糊的口感有多清爽嫩滑。

你以为这家店只是因为母糊出名吗？他们的葱油饼是一绝。和你平时看到的葱油饼不一样，这种圆饼里面是肉眼可见的酥脆和葱花。

蛋糕在放进煎锅之前是在木炭钢板上做的。阿姨说那叫烤饼坯，这是难得的传统做法。

等客人点葱油饼的时候，再现炒热的葱油饼。制作方法决定了这个蛋糕的味道一定很特别！

一分钱一分货的1元葱油饼，免费菜，四种蘸酱可供选择。来一碗3元的母糊，人均天赋4元就能满足你的胃，亲民的价格几十年不变！感觉老板在做公益。

吃一口香脆的葱花饼，一个茶叶蛋，开始轰轰烈烈的一天！

最后，小鲸为大家打包了一份回忆的味道~

这里远离城市的喧嚣，坐落在一个被遗忘的角落。一碗糯软的母糊，一份香脆的葱油饼，陪伴了食客无数个早晨，保存了这座城市的味道记忆！

有什么珍藏的老店推荐吗？

声明

本话题无广告意图，也从未与商家达成任何形式的合作推广。

我只想给大家推荐一家喜欢的店。

剪辑费用由周口嘟嘟生活团队承担。

地址来了！！

▼▼▼

【地址】齐一路与八一大道交叉口西北200米。

周口市委家属院进门50米右转。