中国火腿哪里最出名(四川火腿哪里最出名)

中国有三大著名火腿，金华火腿，宣威火腿，江苏如皋火腿。其实除了这三家有名的火腿，安徽黄山的火腿和云南诺邓的火腿也不一定比这三家差。

金华火腿起源于宋代，至今已有800多年的历史。已经成为金华丽丽的标志性产品。所有从金华出来的火腿肠都会被打上独一无二的印章，工商部门会统计每年有多少火腿肠被打上印章。过去金华火腿是用两头乌这个品种做的。金华产的“两头乌”猪，后腿肥，肉嫩，要几个月才能出栏。香味浓郁。清代为贡品，由浙江内阁学士谢勇传入北京。

谢勇的《食味杂歌》中提到:“金华人有多种田，酿酒，养木薯。每次做好饭，都要先渗汁，用酒醅喂猪，很好吃。火腿制造商需要更多的猪并获得好的价格。所以，养猪的就多了。”它是中国腌腊肉制品的精华。金华的“双头黑”猪，后腿肥壮，肉质细嫩，经过腌制、整形、翻腿、洗净、晒干等工序。，并在几个月内完成。香味浓郁。

大家都知道金华火腿有名，香，也是火腿的精品，但是一根火腿分成几份，适合烹饪。很少有人知道哪个部位最贵最好吃。其实一整条金华火腿可以分为五个部分:火爪、火跟、上半部、中侧、滴油。最贵最好吃的是上半部分的火腿。做蜜饭食谱就是取上半部的火腿来做。

“上”肌纤维均匀致密，肉质最好，约占全腿重的35%。可用于制作火方、切割大块、花形件等。

“火踵”可以炖制，也可以切成片、半圆、圆片等。，而且大部分是带皮吃的，火工要足。

“中国”的重量和上面差不多，一般都是切成丝、片或条。

“火爪”和“滴油”可以用来炖汤，也可以混合炖。

如果你对火腿不太了解，我们也有一套鉴别正宗“金华火腿”的方法。将竹签伸入关节附近的肌肉中拔出，就能闻到特有的香味；刀切，肉红润，脂肪洁白，骨髓粉红；在黄亮的皮面上，使用特殊中药印制的“浙江食品公司制造”字样，洗擦后不会褪色；“金华火腿”标识脚链有红色(一级、特级)或黄色(二级、三级)。

有了这些小技巧，你就不用担心找不到正宗的金华火腿了。

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