山药要煮多久才熟透(山药要煮多久可以吃)

来源:【大河健康报】

随着天气的快速降温，人体需要保暖和滋养。这个时候，别忘了山药。

01养肺脾肾，调养好身体。山药最初被称为“山药”。后来因为唐代宗李煜的加入，改名为“薯药”。

北宋时，薯药因犯了赵书在宋英宗的名讳，又改名为“山药”。虽然多次更名，但山药的日常使用并未受到影响。根据中国药典，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。具有健脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。经常吃山药有以下三个好处-

★补肺

现代中西医结合大师张锡纯说，“山药白于肺，味甘，甘于脾，其液稠益肾”。山药为白色，故能补肺，生津，益肺，养肺阴。适用于秋季中老年人常见的肺虚、咳喘等症状。

★健脾

山药性味甘，能健脾、养胃、祛湿。富含粘蛋白，对胃黏膜有一定的保护作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力等疾病。

《本草求真》说:“滋阴宜生用，健脾宜炒黄”。也就是说，山药要滋阴，炒黄要健脾止泻。★益肾

山药入肾，能补肾纳气，固涩利水，滋养肾阴。

此外，山药还能“补虚、祛寒热邪、补中、益气、生肌，长期服用，可使耳目灵动、轻身不饥、延年益寿”。

02山药怎么吃

山药可以煮、炖、炸、炒。药食同源，味道鲜美，营养丰富。

一般来说，在所有的山药做法中，炒山药是最有营养的。因为切片是在锅里炸的，加热时间短，营养流失少。对于大病初愈没有食欲的人，可以将山药去皮，切成段，放入锅中蒸熟。老人、小孩和脾胃虚弱、消化不良的人可以用山药煮粥。这里推荐三款山药美食——

★蓝莓山药

食材:蓝莓适量，山药适量。

做法:山药去皮，蒸熟，打成泥。将蓝莓洗净，放入碗中，用微波炉加热1-2分钟，碾碎制成蓝莓酱，浇在蒸熟的山药上。

功效:健脾益气，生津润燥。

★山药沙拉

材料:山药200克、胡萝卜40克、豌豆40克、玉米40克、黄瓜50克、沙拉酱适量。

做法:山药去皮，焯水，捣成泥。将胡萝卜、黄瓜切丁，与玉米、豌豆同煮，捞出，控干水分，倒入红薯糊中，加入适量沙拉酱，搅拌均匀。

功效:健脾益气，调节食欲，明目降脂。

★神仙粥

材料:山药、芡实、韭菜各30克，粳米100克。

做法:韭菜洗净，切碎，芡实煮熟，去壳，山药捣烂，粳米煮粥。

功效:补阳，补虚，益气。

技巧

山药最好不要蘸糖吃。

因为甜食会对肠胃造成阻碍，吃了之后容易饱腹不消化，而且山药淀粉本身含量就高，在体内会转化为糖原。如果加糖，可能会伤脾胃。另外，在处理山药的时候，尽量戴上手套，避免一些人过敏。

03三种情况少吃山药

★吃麻辣火锅的时候

麻辣火锅是一种辣到上火的东西。如果吃火锅的时候加了山药，会让人上火，导致咽干咽痛，长痘痘。

★糖尿病人要控制吃山药。

山药含淀粉量高，吃多了血糖会升高。所以，如果糖尿病人比较喜欢吃山药，就要适当减少主食的量。

★前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药。

山药中含有薯蓣皂苷，会影响上述两种疾病的治疗。

04山药怎么选

市面上的山药有两种，一种是怀山药，一种是山药，大家可以根据自己的需求来选择。

山药:又名菜山药，比较粗，常用于烹饪。

山药:铁棒山药是山药的一种。形状细长，毛刺多，更有“面条”的味道。适用于煲汤、烹饪。

山药的药用价值较大，可以健脾和胃，止泻，是一种两用食物。

来源:健康中国云南中医

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