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紫草怎么熬红油视频(紫草怎么熬红油提色)

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今天介绍的是特制新红油的制作方法，可以用来做水煮肉片、麻婆豆腐等。原料:辣椒粉300克、郫县豆瓣酱200克、鱼香腌海椒150克、花生油2公斤、葱100克、姜10

今天介绍的是特制新红油的制作方法，可以用来做水煮肉片、麻婆豆腐等。

紫草怎么熬红油视频(紫草怎么熬红油提色)

原料:辣椒粉300克、郫县豆瓣酱200克、鱼香腌海椒150克、花生油2公斤、葱100克、姜100克、葱150克、番茄酱150克、紫草20克、红豆蔻10克、香根粉10克。

制作方法:1。郫县豆瓣酱和腌制海椒剁碎，放入盆中，倒入辣椒粉，紫草洗净，加水200g拌匀。葱和姜用刀弄松，炒的时候容易入味。洋葱切块，胡萝卜切片，香根草、茴香、红豆蔻、肉桂、香叶、甘草、草果、肉豆蔻、山奈用清水浸泡20分钟，然后洗净，捞出沥干备用。

2.将300g花生油放入锅中，加入葱、姜、茴香、香根粉、桂皮、红豆蔻、凤仙花叶、甘草、草果、肉豆蔻、山奈，用中小火慢慢升高油温，小火炖20分钟左右。当所有材料炸至金黄色，香味完全溶解在油中时，用漏勺捞出残渣。依次加入混合均匀的辣椒粉、豆瓣酱、泡椒、紫草、洋葱、胡萝卜和芫荽根，朝同一个方向不断搅拌。小火煮25分钟左右。当锅里的油红润有香味时，捞出残渣，将锅里的红油倒入不锈钢容器中。

制作必需品:

1精炼花生油应作为食用油使用，因为花生油精炼后有一定的香味，颜色偏红，可以保证调制后的红油香味和颜色纯正。

郫县豆瓣和泡椒切的不能太薄，但也不能太厚。

配制红油时加入紫草的主要目的是为了使红油的颜色更加鲜艳艳丽，但用量不宜过多，否则会使红油颜色过深，影响品质。

4红油在熬制过程中，要严格控制火候，使其适中，并用手勺不断搅拌。一方面可以使各种原料受热均匀，另一方面可以防止原料被炸焦。

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