强酸性食物有哪些(强酸性食物排名一览表)

来源:中国食品报

食物分酸和碱。一般来说，植物性食物是碱性的。人体体液也有不同的pH值，但人体有一套精密的调节系统，一般不会有太大变化。食物的酸碱性对人体体液的酸碱性影响不大。所以碱性食物不一定更健康。健康的饮食应该食物多样化，营养均衡。

真的有碱性食物吗？有句话叫食物有酸碱性。如果食物燃烧后留下的灰烬中有很多磷、硫、氯元素，可以溶于水形成酸性溶液。如果灰分中含有较多的钾、钠、钙、镁元素，溶于水后可形成碱性溶液，这就是食物酸碱性的由来。

一般来说，肉蛋等高蛋白质食物和大米、面粉等高淀粉食物含有较多的硫、磷等元素，代谢后会生成酸性物质；而蔬菜、水果、牛奶等食物含钾、钙等矿物质较多，其代谢产物碱性较强。所以大部分蔬菜水果是碱性食物，大部分肉类是酸性食物。

人体有酸碱差异吗？人体的体液有很多种，包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、肠液和胆汁等。)、尿液或汗液等。这些体液的pH值确实不一样。比如胃液是酸性的(pH 1.0-2.0)；尿液呈弱酸性(pH 5.0-7.0)；肠液呈碱性(pH 7.55-8.55)。而人体血液的pH值一般为7.35-7.45。

另外，医学上没有“酸性体质”和“碱性体质”之分。而且人体有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲系统。这个系统会自动调节人体内的pH值，通常会维持在一个稳定的范围内。如果不能正常调节，很有可能你就病了。比如人的血液，如果一个人血液的pH值低于7.35，就可能是酸中毒。

食物的酸碱性对人体的酸碱性有影响吗？人体的pH值并不会因为吃的食物不同而发生很大的变化。无论吃酸性食物还是碱性食物，人体都会自动调节修复。而且无论是酸性食物还是碱性食物，相对于人体来说，一点点酸碱性可能影响不大。

所以，对于健康的成年人来说，食物的“酸碱度”对人体的影响几乎可以忽略不计。

碱性食物更健康吗？很多商家鼓吹碱性食物更健康，还能抗癌。其实这些都是没有科学依据的。

事实上，食物摄入对人体酸碱性的影响是非常小的。一般来说，各种水果和蔬菜都是碱性食物，但多吃水果和蔬菜有益健康，因为这些食物中所含的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，并不意味着碱性食物比其他食物更健康。

(阮)据

中国食品报(2022年04月07日06版)

(编辑:曲)

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