茶叶常见的品种有哪些图片(茶叶常见的品种有哪些种类)

据不完全统计，中国的茶叶有上千种。对于刚开始喝茶的人来说，光是听各种茶名就让人一头雾水。我开始喝茶的时候就是这样的人。我相信大多数人都和我有同感。

所以我第一次接触茶的时候，首先想知道的是有多少种茶分为几类，每类有什么特点，有哪些代表性的茶。清楚了这一点，你脑子里就会有一个茶叶的大致知识框架，以后学着填的时候思路会更清晰。

#六种茶

根据加工工艺的不同，茶叶可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。注意不要按照颜色、味道、形状等来分类。茶，但只是根据不同的加工过程。

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绿茶

绿茶

绿茶可以说是我们最熟悉的茶，也是每年最早出现、产量最多的茶。小时候第一次接触绿茶。因为我家在农村，到处都是山，所以不会买茶叶。我都是自己去山里采，然后回家自己做绿茶。

制作工艺:采摘(新叶/芽)-杀青-揉捻(成型)-烘干。

制作绿茶的关键步骤是“杀青”，在高温下抑制发酵，使茶叶保持其固有的绿色，同时降低了茶叶中的含水量，使茶叶变得柔软，便于进一步加工。一般杀青有四种方式:蒸青、炒青、晒青、烤青。比较常见的方式是炒青，也就是用锅炒茶叶。采摘是制作所有茶叶的第一步，烘干是制作所有茶叶的最后一步。

绿茶是未发酵的茶。成品色泽和冲泡的茶汤保留了新茶的绿色风格，叶色清亮，故称绿茶。味道鲜甜，香气馥郁。

喜欢绿茶的饮茶人，都追求早嫩，要的是清新的口感。所以早春绿茶为上品，集中在清明和谷雨季节前后。越早越好，卖的越贵，明朝以前的茶最贵。对绿茶的追求虽然早，但也不是绝对的。茶叶发芽的速度也会受到气候、海拔、品种等因素的影响。

清新爽口的东西保质期不长，绿茶要尽快喝完，不然会变黄。变黄速度与环境温度有关。常温下可以保存3个月左右，时间越长越黄。可以放在冰箱里保存12-18个月，时间长了会慢慢变黄。

不能喝黄绿茶吗？不一定，只要没有发霉变质就可以喝，只是口感会差一些。这适用于所有的茶。只要储存条件正常，不发霉，不发酸，不发臭，就可以正常饮用。

代表绿茶:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山吴韵、六安瓜片、太平猴魁、竹叶青等。

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黄茶

黄茶

制作工艺:采摘、杀青、揉捻、变黄、烘干。

属于轻度发酵茶(“发酵”在茶叶中是指茶叶内含物的酶促氧化反应)。其加工工艺与绿茶相似，但增加了“变黄”这一关键工艺。杀青、揉捻后的鲜叶趁热堆放，使其在湿热作用下逐渐变黄，从而达到轻发酵的目的。这种闷黄可以卷前也可以卷后，有的第一次烘干后就可以堆积闷黄，时间或长或短，不同地区产量会略有不同。

因为黄茶品种少，产量低，市场不提倡等等。，是六大茶中最小的，存在感最低的茶，很多人没听说过，或者没尝过。

根据绿茶杀青的方法，可分为炒绿茶、晒绿茶等。，而黄茶按鲜叶嫩度大小可分为黄芽茶、黄茶、黄茶。黄芽茶的原料是单芽，一芽一叶，最贵。绿茶、红茶、白茶、黄茶四大茶类中，原料越嫩，品质越好，价格越贵。黄芽的原料是一芽一叶，一芽二叶；黄茶一芽三叶四叶。

黄茶代表茶叶:君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽。

茶叶的特性:具有“干茶黄、茶汤黄、叶底黄”三黄特性。吃起来甜甜的，甜甜的，香醇的，香气馥郁，花香，谷物香。

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白茶

白茶

属于轻发酵茶。采摘后的白茶经过自然干燥或文火干燥处理，不杀青，不揉捻。这个过程很简单，几乎没有人为干预。它是所有茶叶中最简单的一种，所以白茶最接近茶叶的自然状态。干茶因芽完整、体饱满而得名白茶。

工艺:采摘、萎凋、干燥。

说到白茶，这里还有一种茶“安吉白茶”。安吉白茶虽然有“白茶”二字，但其实是绿茶，全称是“安吉白叶绿茶”。文章开头说了六种茶是按加工工艺来分的，不要被名字迷惑了。同样容易混淆的还有“大红袍”，是乌龙茶而不是红茶。

白茶是最近10年的热门茶，价格一路飙升。因为可以保存很久，加上消费者对老白茶趋之若鹜，很多商家开始炒作、假冒老白茶，把新茶做旧来虚假宣传它是多少年的老白茶。

白茶的分类

根据采摘时间和原叶嫩度，可分为“白毫银针、白牡丹、工美、寿美”四种。

白针:白茶中的劳斯莱斯，被誉为“茶中之王”，外形似针，浑身都是白针。鲜叶原料都是中间嫩芽，珍贵稀有。所以市场价比较贵，一般要1000多元一斤。汤色清亮，浅杏黄色，口感鲜甜，略带清香和蜂蜜香。

白牡丹:鲜叶的原料是一芽一叶或一芽两叶。因为有芽有叶，冲泡时两片绿叶中间夹着白毛，开得像牡丹花，故名“白牡丹”，也是最好的白茶。因为有叶子，白牡丹的味道比白针略浓，汤色鲜亮，杏黄。

工美:采一芽三叶四叶为原料。如果把白毫银针和白牡丹比作苗条的女人，那么工美就是个大老粗，看起来没那么精致，像树叶。虽然外表粗糙，但味道香甜醇厚，可泡可煮。干茶总是可以储存的。在白茶环节，有句话叫“一年茶，三年药，七年宝”。存放时间越长，价值越高。工美卖的可以是散茶，也可以是紧压饼，而白牡丹和白毫银针紧压饼很少。

寿眉:从粗心的叶子上摘下来的，基本没有芽头。因为首美和工美有相似的特点，所以很多人把它们等同起来。寿眉，如果光靠浸泡很难释放出物质，一般都要存放很长时间，然后煮沸饮用。市面上卖的老白茶大多是工美和寿美。

白茶的主要产地

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地。业内有句话叫“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。中国的茶叶讲究地域不同，地域不同价格也不同，所以福鼎的这种白茶就像西湖的龙井茶。

除了白茶，闽北的福建武隆武夷山岩茶、闽南的武隆安溪铁观音、红茶鼻祖正山人种、上等红茶金骏眉都很有名。如果要在全国所有产茶省份中选一个老大哥，那么福建绝对有实力当候选人。无论是产量还是知名度，福建在白茶、乌龙茶、红茶的市场上都有自己的一席之地。

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乌龙茶

乌龙茶

乌龙茶也叫绿茶，是介于绿茶和红茶之间的一种茶。属于半发酵茶，发酵度通常在10%-70%之间。最近两年的网红茶“鸭屎香”是乌龙茶，是广东凤凰单丛的一个香型。

制作工艺:采摘、萎凋、热烫(交替摇动和冷却)、油炸、揉捻和烘烤。

乌龙茶无论是干茶的外形还是香气都有很大的多样性，应该算是六大茶类中最多样最复杂的一类了。它非常庞大，流派众多，所以我们一般根据产地分为“闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾省乌龙”四大类。由于福建南北差异较大，分为闽南乌龙和闽北乌龙。

北乌龙

产于闽北武夷山地区的乌龙茶属于闽北武隆，以“武夷山岩茶”为主。武夷山因其独特的丹霞地貌和优良的山地环境，有着特殊的“岩骨花香”。很多老茶客都说喝茶的终点是岩茶。

武夷岩茶只是一个品类的统称。它下面还有很多品种，比如大红袍、水仙、肉桂、奇种、名优簇等。最著名的是大红袍。说到大红袍，很多不怎么喝茶的人会以为是红茶，其实是乌龙茶。

闽南五龙

铁观音，名扬大江南北，是闽南乌龙茶的代表。其金味醇厚，香气持久高亢。其他有代表性的茶还有漳平水仙、黄金桂和永春佛手。

漳平水仙呈方形，用模具压制而成。是乌龙茶中唯一的紧压茶。

广东五龙

广东五龙的主要产品是潮州的“凤凰单丛”茶，是国家地理标志产品。

凤凰品种有80多种，有的以叶相命名，如竹叶、锯花等。以香命名，应用最广泛的十大香型分别是:黄之香、兰芝香、玉兰香、马兰香、杏仁香、生姜香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。有人会奇怪为什么没有鸭屎香，因为这个香型分类是很多年前选的，鸭屎香是最近两年才开始流行的新香型。鸭屎香名字虽俗，但味道和香气都是高雅的。传说茶农为了防止茶树被盗，故意诋毁这个名字。

台湾省武隆

台湾省乌龙茶最早从福建引进，在台湾省广泛种植。经过长期的发展变化，逐渐形成了自己的特色，演变出许多品种，其中代表的茶叶有冻顶乌龙、东方美、阿里山乌龙、金璇等。

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红茶

红茶

和绿茶一样，红茶也是我们看到的最熟悉的茶。属于发酵度80%以上的全发酵茶。因干茶颜色、冲泡茶汤和叶底的红色而得名。

生产工艺:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

由于工艺的不同，红茶口感温和、甘甜，适合大多数人的口味，所以红茶也是世界上最受欢迎、销量最大的茶。红茶曾经在英国下午茶中很受欢迎。红茶最早进入英国，只有皇室和贵族才能喝得起。后来慢慢被普通人消费了。这里就不说历史了。如果你有兴趣，推荐你看一部央视纪录片《茶，叶子的故事》，了解各种茶的历史故事。

红茶代表茶:武夷山的正山人种和金骏眉；安徽祁门红茶；云南的滇红等。

关于红茶的一些小知识:

红茶起源于中国，发源于福建武夷山的桐木关。红茶的鼻祖是武夷山的正山小种。祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶，并称为“世界三大红茶”。红茶是西方国家最爱的茶叶之一。

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黑茶

黑茶

属于后发酵茶。堆积发酵是红茶的关键技术。将茶叶堆积到一定高度，利用人工或自然的高温高湿环境，使茶叶在微生物的作用下快速发酵。六大茶中，其他茶的发酵只是茶内容物的酶促氧化反应，没有微生物的参与。只有红茶是一种有微生物参与发酵的茶，是双重发酵。

生产工艺:采摘、萎凋、杀青、揉捻、堆制、干燥。

制作红茶的原料多为粗老，含有丰富的纤维素、矿物质和维生素，有去除油腻食物和肉类的功效。这给主食是牛羊肉和奶酪，缺乏蔬菜水果的西北少数民族带来了生命之饮。对于内蒙和藏区的人来说，“一日无食，不如一日无茶”。所以红茶主要销往边疆少数民族地区，也叫边卖茶。

黑茶代表茶:安化黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。

除了以上六种茶，还有一种统称为再加工茶，是各种花、果、茶的组合。比如茉莉花茶就是茉莉花和绿茶的结合，还有桂花红茶。

#一些茶的常识

1.命名规则

中国的茶历史悠久，产地分布广，品种多，茶类众多，相应的茶名也多种多样。所以，俗话说“喝了茶才想起茶的名字。”我们看到各种茶有很多不同的名字。其实这些茶名和其他商品一样，只是一种符号，是人们用来区分商品的，也是作为商品贸易中使用的名称。

通过分析总结，也能发现一些规律。茶叶的命名主要是根据以下特点组合命名:

茶树品种产地外形特征制茶技术香气采摘时期历史典故

有的茶名靠一个特征，如铁观音、水仙、肉桂，以茶树的品种命名；再比如祁门红茶，按地名来说来自安徽祁门县。有些茶名同时依靠两种或两种以上的特征，如信阳毛尖、六安瓜片、孟定黄芽、安吉白茶等。可以看出，前两个字是地名，后一个是茶叶的外观特征。所以，无非就是几个特性的组合和命名。知道了这一点，以后遇到不那么熟悉的茶，大概就明白茶的名字了。

保存

所有的茶叶都以同样的方式储存，密封，防潮，防臭，避光。只有绿茶需要格外注意，所以需要放在冰箱里冷藏，否则外面容易变黄，导致品质下降。

3.起源

茶树是什么时候出现在地球上的(植物学起源)？

据专家学者考证，起源时间已有4000万年，有的记载甚至在6000万年到7000万年之间。西南的云贵川是茶树的起源中心，野生茶树很多。

是谁发现了茶可以吃，什么时候吃的(社会起源)？

一般认为，人类发现和利用茶叶至今约有5000年至6000年，也有人认为有10000多年。

关于谁发现了茶，有很多传说，但其中有两个最经典。《神农本草》中有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解之。”神农吃茶籽，意外发现为自己解了毒；另一个传说是“达摩禅定”的故事。据说佛法是六朝时期从印度传入中国，发了九年禅定的誓愿。前三年达摩得了，却因为疲惫睡着了。他醒来后很生气，就把眼皮割下来扔在地上，以示警惕。没想到，在割去眼皮的地方，诞生了小树，树叶繁茂。将它们浸泡在热水中后，它们就可以睡觉了。最后达摩实现了九年禅定的誓愿。

4.没有红茶树和绿茶树之分

理论上，任何茶树的叶子，通过不同的加工工艺，都可以做成任何一种茶，所以不存在是红茶树还是绿茶树的说法。但不同品种的茶树适宜性不同，有的适合做绿茶，有的适合做白茶，还有的可以做，但人们倾向于做最适宜的那种茶。

以上是一些关于茶的基础知识，可以帮助我们构建一个关于茶知识的大致框架，然后在后面学习更深层次的知识时会有一个更清晰的脉络。

-以前的建议-

从几个方面说说什么茶好？

用年轻人的心态喝中国茶。

喝茶的时候，怎么敲手指？

茶太会骗人。我必须揭露他们。