利群烤鸭店(利群烤鸭店西单店电话)

走进前门北翔凤胡同，可以看到墙上画着一只鸭子。顺着箭头转头，利群烤鸭店的门面映入眼帘。经常坐在门口晒太阳的老人是老店主张立群。

张立群说烤鸭要认真，每天认真，每年认真。顾客觉得好吃，就会记住这种传统的味道。他是张立群共和国的贵族。1991年赶上企业改革大潮后，他下岗了。他在大饭店能学到的烤鸭技术是货真价实的。为了谋生，他想利用自己的院子卖烤鸭。

一只烤鸭需要烤鸭炉，需要耐火砖。砌一个烤鸭炉至少也得200多块耐火砖，耐火砖当时一块钱一块，但当时的平均工资只有五六十元，张立群拿不出这么多钱。

闲暇时，张立群和女儿会在附近的胡同散步，感受周围日新月异的变化。担心在街上游荡，张立群看到北京第二玻璃厂正在被拆除，许多耐火砖被拆除。他赶紧跑回家拿锤子，瓦刀，还借了三轮车去捡砖头。这些收集来的耐火砖被用来建造一个烤鸭炉，张立群开张了。

北翔凤胡同是一条小胡同，很难发现它的曲折。第一个月，张立群只卖了四只鸭子，其中三只是邻居照顾生意。我做不到。张立群骑着自行车，拎着一个空印着“利群烤鸭”字样的盒子，在大街小巷转悠，为自己做广告。烤鸭逐渐有了市场，张立群开了一家烤鸭店。

胡同的烤鸭店越来越有名了，尤其吸引了很多外国人。张立群无法应付与外国人交流。2005年，女儿张欣从政法大学毕业，想让女儿回家帮忙。

鸭香不知道巷子有多深，是顾客对张父女的赞美。“我，学历这么高，天之骄子，回家开烤鸭店？”张欣不高兴了。但是导师说的话让她改变了主意。“导师建议我利用自己的优势，抓住前门的外国游客群体，把小店带上一个新台阶。”张欣说。

张欣首先翻译了中英文菜单。因为她发现外国顾客看不懂菜名，比如烧鸭心、鸭架子，销量上不去。翻译完酸或甜的内容，用了什么食材等等。，国外客户愿意尝试。许多外国人在进入中国餐馆时不知道如何点菜。张欣还提供各种套餐，两人份或四人份。顾客可以根据套餐点餐，不会错过店里的特色菜，也不会浪费。它们很受欢迎。

上午10点，张欣给服务员们进行外语培训。除了练习简单的英语口语，我们还将解释不同国家不同的饮食文化。胡同环境的改善也有助于烤鸭店。“2008年北京奥运会前，我们东边的三个草厂成了大马路，汽车可以直接开进去。”张立群说。北翔凤胡同以北，西磨厂街已拆迁整改，吸引各类大师工作室入驻；南部修建了三里河公园，再现了水穿大街小巷的美景。

“来我们家吃烤鸭，不仅可以品尝到传统的烤果木鸭，还可以了解北京四合院，逛老北京胡同。”张立群非常自豪地说。

在老院子改建的烤鸭店吃饭，让顾客既能享受美食，又能体验北京的四合院文化。如今，张立群喜欢坐在门口晒太阳，和人们打招呼，和顾客聊天。

“烤鸭是一道大菜。要想做好，就得认真，不是一天、一天、一年，坚持几年，才能有一定的影响。”张立群说:“我不会下棋，不会打牌，不会唱歌跳舞，我会烤鸭。只要身体允许，我想每天都工作。”

来源:北京晚报记者张译文白继凯摄

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