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鲫鱼烧豆腐怎么烧好吃(鲫鱼烧豆腐怎么做)

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麻婆豆腐、熊掌豆腐、金银豆腐、镶嵌豆腐都在我的微信官方账号里给大家详细介绍过，类似的问题也回答过很多次。今天给大家带来另一道经典豆腐菜，鲫鱼豆腐。一、原材料:鲫

麻婆豆腐、熊掌豆腐、金银豆腐、镶嵌豆腐都在我的微信官方账号里给大家详细介绍过，类似的问题也回答过很多次。今天给大家带来另一道经典豆腐菜，鲫鱼豆腐。

鲫鱼烧豆腐怎么烧好吃(鲫鱼烧豆腐怎么做)

一、原材料:

鲫鱼两条(重约250克)、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、醪糟汁15克、姜片5克、蒜片5克、葱花15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、干姜5克、葱段5克、水淀粉20克等。

二、菜肴的特点

【口味特点】

咸中带辣，味道浓郁鲜美。

[纹理特征]

细腻的质地

[颜色要求]

颜色是棕红色，造型还不错。

三。工艺流程

选料→切配→半成品加工→调味烧制→收汁→装盘→成菜。

四。制造步骤

1.初加工后，鲜鱼用精盐、料酒、整姜和洋葱调味。豆腐切成约5厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的块，然后用开水浸泡备用。

2.锅里放油烧至七成油温，将鱼煎至表面微黄，捞出。将豆腐放入淡盐水煮锅中焯一下备用。

3.锅里放油，烧至40%油温。放郫县豆瓣炒香。加入姜片和蒜片翻炒至香。加入鲜汤、料酒、甜面酱、精盐、酱油、醪糟汁。把鲜鱼稍微烧一下。然后放豆腐和马耳葱调味。取出鱼，放在盘子里。锅中加入水豆粉勾芡二流酱，加入味精。

动词 （verb的缩写）制造关键点

1.炸鱼的油温要高，时间要短。

2.掌握烹饪温度，保持鱼肉鲜嫩。

3.豆腐白嫩，烧制时形状保持完整。

4.这道菜可以作为初中的宴席菜，也可以作为大众的便餐。

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