海蜇和水母的区别图解(海蜇和水母的区别)

2018-06-25 16:18 |浙江新闻客户端|见习记者郭颖聪

还记得前段时间朋友圈的荧光海吗？晶莹剔透的蓝光在海面上闪烁，整个沙滩就像一个梦幻世界。

海洋的荧光实际上是一种生物发光现象。这一期的浙江米道，我们的主角也将大放异彩。

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水母俗称海蜇，是一种生活在海洋中的腔肠动物软体动物。水母发光靠的是一种叫做Ekurin的神奇蛋白质，这种蛋白质遇到钙离子会发出强烈的蓝光。根据科学家的研究，每只水母含有大约50微克水母发光蛋白。

严格来说，真正的海蜇只有四种，其中只有海蜇和黄海蜇是作为渔业资源捕捞的。

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水母伞直径一般为30-50厘米，外伞面光滑，成虫一般为乳白色。但伞由于其色素细胞多种多样，可能会出现红褐色、翠蓝色、淡黄色或褐色，不同的栖息地也会造成颜色差异。

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黄斑海蜇与海蜇基本相似，但两者最大的区别是黄斑海蜇的外伞面上有许多短而尖锐的疣状突起和黄褐色斑点。

海蜇营养极其丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘和多种维生素，也是一味治病的良药。中医认为海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。我们平时吃的海蜇都是腌制品，因为海蜇体内98%都是水，很难保存。腌制的海蜇鲜脆爽口，是夏季必备的海鲜。但是很多人分不清水母和水母头。水母和水母头有什么区别？

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水母可分为两部分，上伞部和下腕部。手腕部分有很多触角。上面的伞状部分是海蜇皮的原料。所谓“水母头”，其实并不是水母的头，而是它的触角。

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海蜇头比海蜇皮肉质更厚，口感和营养更好。是海蜇皮的精细部分，价格也较贵，一般是海蜇皮价格的1.5到2倍。

一般来说，海蜇越老，品质越好，质地脆嫩。选海蜇的时候，不要选干的。海蜇晒干后，有水泡是无法恢复原状的。而且它的毛老了，也不能像橡胶条一样嚼了。不要选择已经湿透的海蜇，因为它容易腐烂。

海蜇最常见的做法是凉拌，简单又好吃。

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材料:海蜇皮300克、黄瓜半根、大蒜和姜末各5克、浙江红醋和酱油各1茶匙、香油适量。

练习:

1.海蜇皮提前一天用水浸泡，然后冲洗干净，黄瓜切丝备用；

2.海蜇皮切丝，放锅里焯一会儿，捞出放冷水里泡一下备用；

3.将海蜇丝和黄瓜丝与大蒜、姜末、红浙江醋、酱油和香油混合。

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