海参全家福的做法(海参全家福图片)

台湾金线莲

制作:

1.将人工培育的金线莲洗净，放入开水锅中，捞出放凉。

2.盆沥干后，加入水、豆豉、蒜泥、盐、白糖、香醋和少许红油拌匀。

3.上菜后，用木兰和鱼子装饰，即可食用。

玉瑞美蛙

材料:青蛙2只(约400克)，去皮芋头300克，青红椒圈100克，小葱20克，泡椒少许，蒜少许。

调料:盐、料酒、麻辣鲜露、味精、鲜汤、红薯淀粉、湿面粉、香油、植物油。

制法：

1.把青蛙杀干净后，剁成小块，放在锅里。等到加入料酒和少许盐腌制10分钟后，再加入红薯粉拌匀。放入六成热的油锅，煎至七成熟。倒出来，沥干油。

2.去皮的芋头碗中加入适量盐，放入笼中，蒸熟后取出。

3.把油放在干净的锅里煮。先把剁碎的泡椒、青红椒圈、蒜米、小葱炒熟。加入适量鲜汤煮沸后，加入田鸡块、芋头和盐、味精和麻辣鲜露。大火低至入味时，用湿生粉收汁，淋少许香油。把锅端上来，放在盘子里。

桑拿师鹏鱼

材料:黄河大青鱼生鱼片(生鱼)500克，雨花石1公斤，杏鲍菇和千页豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克，鸡蛋清1个。

调料:

a(盐和鸡粉各5克，胡椒粉10克，鲜奶10克)

干辣椒20克，青椒8克，白芝麻10克，麻辣汤1250克，色拉油30克。

制作：

1.用材料A腌制大青鱼片(不要太薄)调味；将雨花放入烤箱烘烤(温度200℃)；一千页豆腐片；将杏鲍菇切片；将豆芽和木耳浸泡在水中。

2.锅里烧热油，干辣椒和青椒翻炒，做成辣油，放在酱碗里，上面撒上白芝麻。

3.取出烤好的雨花石，放入铜锅内，将千页豆腐、杏鲍菇、豆芽、黑木耳放在底部，放上鱼片，然后迅速倒入煮好的麻辣汤，再倒入麻辣油，撒上香菜。

麻辣汤:郫县豆瓣700克，葱姜蒜50克，干辣椒300克，花椒100克，熟菜籽油1公斤，葱油500克，两汤5公斤，熬制5分钟，过滤。

干辣椒炒培根

原材料:

腊肉300克，皱皮干辣椒30克，巴赞辣椒25克，姜片10克，蒜瓣15克，蒜苗20克，盐，白糖，酱油，味精，红油，鲜汤，色拉油。

制作:

1.将腊肉洗净，切成大块，放入开水锅中煮至肉皮可以用筷子插入。取出，沥干水分，切成块。

2.将炒锅放在大火上，用油烧热，然后将腊肉片煸炒至灯下呈窝状并吐出油来，倒出多余的油，再放入皱皮干辣椒节、巴赞辣椒、姜片、蒜瓣煸炒入味，煮少许鲜汤，加盐、味精、白糖、酱油翻炒均匀。

私人兔子

原材料:

去皮兔肉300克、丝瓜100克、小土豆200克、腌姜30克、腌小米椒25克、葱花、蒜、青椒、鲜小米椒、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、花椒粉、水淀粉、鲜汤、猪油、菜籽油。

制作:

1.兔肉剁成丁，加盐、味精、料酒等。放进锅里。另一个丝瓜切成条状，生姜泡成丝；泡小米椒，一半切段，一半打碎。

2.锅里放菜籽油烧至五成热，再放入兔肉和切丁的润滑油；将丝瓜分开浸泡，取出后放入碗底。其余土豆去皮，放笼蒸熟备用。

3.将植物油和猪油(两者比例为2∶1)放入干净的锅中加热。在泡菜中加入青椒、蒜片、剁碎的小米椒、姜丝、泡好的小米椒翻炒至香。然后加入适量的鲜汤、兔肉丁，以及盐、白糖、味精、鸡精。待小火烧透后，将青椒放入段中，烧开，勾上二流酱收汁，出锅放入容器中。将蒸好的土豆放在周围，撒上一些葱花，即可食用。

陈坛肉炒肉

原材料:

五花肉100克，后腿肉200克，泡椒50克，泡姜30克，蒜片30克，红小椒圈30克，青蒜30克，盐3克，鸡精1克，蚝油5克，酱油2毫升，植物油50毫升，料酒适量。

制作:

1.后腿肉切片放入锅中，加盐、酱油、蚝油、料酒，拌匀。五花肉切片备用。

2.锅里烧热油，下五花肉片翻炒，放入腌制好的后腿片，翻炒至断。把它们从锅里拿出来备用。

3.另起锅烧热油，放入泡椒、泡姜、蒜片、红小椒圈翻炒，再将炒好的肉片翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味，放入青蒜片即可食用。

全家福海参

制作:

1.海参是高级食材。在川菜中，它们通常是红烧，在家煮，白煮，和葱一起烧。随着物流的发展，海参价格的下降和普及，其烹饪方法也变得丰富多样。这张海参全家福是用海参配以各种辅料，在香气浓郁的米糊中炖煮而成，突出了虾油的特殊风味。

2.将海参切成碎末；芋头刨干净后，放入笼中蒸熟；鸡腿菇洗净，待用。将糯米和小米一起放入干锅中，小火翻炒，取出制成粗粉。

3.清水烧开干净锅，放入姜、葱调味，取出待用，摇匀，加入米粉搅拌均匀，小火煮至成熟糊状，加盐、味精、鸡精、胡椒粉，加入海参片、熟芋头、南瓜粒、鸡腿菇、鲜虾调味，出锅装盘，撒上一些油条和葱花，淋上虾油。