猪脚怎么炖才好吃视频(清炖猪脚怎么炖才好吃)

猪蹄是一种营养丰富的食物，富含胶原蛋白，可以起到美容养颜的作用，所以女性朋友要多吃。今天给大家分享一个炖猪蹄的方法。用这种方法制作的猪蹄软烂可口，令人满意。为什么这种方法做出来的猪蹄特别好吃？这就是炖猪蹄时的“三不要”。很多人不注意，会让炖出来的猪蹄不好吃。然后我们再来看看“三不要”和炖猪蹄的步骤。

[炖猪蹄]

【烹饪食材】猪蹄、盐、姜、小葱、干辣椒、桂皮、八角、食用油、冰糖、生抽、蚝油、老抽。

[烹饪步骤]

1.这样炖出来的猪蹄，软烂，入味，满足，好吃。我们一起准备炖猪蹄的烹饪食材吧。准备一只猪蹄，因为猪蹄的骨头比较硬，不容易剁，所以我们买猪蹄的时候，最好是卖家直接把猪蹄做成小块。接下来准备适量的盐，一块姜，1~2根小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10颗冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油。接下来，我们一起开始做猪蹄吧。

2.把我们准备好的猪蹄放在一个大盆里，放一些水和盐，洗干净。然后放在一边浸泡10分钟，把猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄一点腥味都没有。接下来，我们切一些姜，葱和干辣椒。

3.接下来，把我们准备好的桂皮和八角放在这个有配料的碗里。很多朋友在炖猪蹄的时候都喜欢放辣椒，但是在这里我要告诉你，炖猪蹄首先不能放的就是辣椒，因为辣椒的味道很呛人，而且非常容易掩盖猪蹄本身的肉味。所以以后做猪蹄的时候不要放辣椒。

4.10分钟后，我们来清洗猪蹄。清洗完之后，把血水倒掉，再用清水冲洗一遍，这样猪蹄就会清洗得非常干净。我们把它们捞出来直接放进锅里，在锅里加入适量清水，用大火把猪蹄里面的血沫煮开。

5.10分钟后，我们用勺子撇去表面的浮沫。这种漂浮的泡沫必须清洗干净，然后再煮10分钟。时间到了，把猪蹄拿出来放在盆里。我们先在锅里加入适量的食用油，然后加入20g冰糖，用小火把冰糖炒到融化变成琥珀色。

6.接下来我们把猪蹄放在锅里翻炒至变色。猪蹄上色后，加入准备好的大料，然后快速翻炒得到所有食材的香味，再加入少许生抽、蚝油、老抽。继续翻炒上色。上色后加入适量清水，大火煮沸。汤烧开后，加一勺盐增加底味，盖上盖子，小火炖半小时。半小时后，转大火收汁。一分钟后关火，出锅即可食用。

[提示]

1.炖猪蹄首先不能放的是辣椒。

2.炖猪蹄一定要一次性加足水，中间不要加水。这是第二次炖猪蹄，因为中途加水会让猪蹄不烂，汤也不香。

3.炖猪蹄第三个是不能提前放盐。如果一开始就放盐，会让猪蹄有柴火味。

好了，今天的食物就到此为止。我是水叔，认真探索美食的乐趣。我喜欢的朋友可以免费给我赞一个。谢谢大家的支持！

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