正宗酸菜鱼的做法是什么(正宗酸菜鱼的做法是什么样的)

说到酸菜鱼，相信很多朋友都很爱吃。酸菜鱼的历史起源众说纷纭，至今无法考证。经过传承，现在制作方法不同，但味道基本一致。那么酸菜鱼怎么做才好吃呢？在家能做出和餐馆一样好吃的酸菜鱼吗？答案是肯定的。这一期的美食教程呢？田健食品店想和你分享家庭酸菜鱼的做法。只要你按照我的配方和步骤，你也可以在家里做出和餐馆一样好吃的酸菜鱼。然后，喜欢吃酸菜鱼的朋友赶紧看，喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程，相信总有一道菜是你想学的！

正式制作前，首先需要准备以下食材:草鱼1条，酸菜1个，鸡蛋1个，小米椒5个，葱1根，葱1段，姜1片，蒜8瓣，盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，胡椒粉1把。

第一步:将酸菜清洗干净后，用斜刀把酸菜棒切成薄片，然后将酸菜叶切成段，放在盘子里备用。然后，切3个小米椒，3个蒜瓣，1个姜片，1个葱片，一起放在盘子里备用。然后把小葱切成葱花，剩下的5瓣蒜压平，剁成粉，剩下的小米椒剁成圈，装盘备用！

第二步:将草鱼清洗干净后，从鱼头上切下，然后用斜刀把鱼沿着中间的骨头取下，另一边用同样的方法把鱼取下。然后将鱼放在砧板上，用斜刀切掉鱼肚上的鱼刺，这样就把没有大骨头的鱼取下来了。斜刀把鱼切成薄片放在盘子里备用！用菜刀把鱼骨剁成小块，然后放在盘子里，加入2汤匙料酒和1茶匙盐，然后用手抓匀，腌制一会儿！

第三步:将切好的鱼片放入一个大汤碗中，加入2勺料酒，用手抓匀去腥，然后用清水洗净，去血水，再放回汤碗中，加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉，1茶匙胡椒粉，1个蛋清(不需要蛋黄)，用手顺时针搅拌，然后加入2勺淀粉。

第四步:烧开一锅开水备用，锅里加油烧热，然后把腌制好的鱼骨一根一根的放入锅内，煎至焦黄，再把鱼骨翻过来煎另一面，至鱼骨两面焦黄，然后出锅装盘备用！

第五步:锅里留底油烧热，然后放入(小米椒、姜、葱、蒜)小火翻炒，再放入酸菜大火翻炒。将酸菜的水翻炒至酸菜干香。炒好的酸菜煮好后整个菜会更香。这一步可以尽量省略！

第六步:酸菜的水炒干后，将之前炒好的鱼骨放入锅中，然后倒入开水，水越低越好。然后加入2茶匙盐、2茶匙胡椒粉、1茶匙鸡粉和2汤匙白醋。然后大火烧开，把汤熬成白色，鱼汤在变白之前用开水焯一下。这是一个小技巧，你一定要记住！

第七步:汤再次煮开后，盖上盖子再煮7分钟，煮出酸菜的酸味，然后揭开盖子，用漏勺捞出所有的汤渣，垫在汤盆里，汤留在锅里！

第八步:把锅里的汤再煮一遍，基本上就不用再调味了。烧开后转中火，然后迅速将鱼片一片一片的放入锅中。熄灭后，加热30秒左右。鱼块是生的，连汤都倒进汤碗里了！

第九步:鱼片倒入汤碗后，烧一些有效果的热油，然后把准备好的(蒜末、小米椒碎、葱花、胡椒粉)放在鱼片上，热油炒香即可食用！

这个酸酸的，好吃的，好吃的，即食的【家庭版酸菜鱼】就完成了。鱼片嫩滑，汤汁酸爽可口。这种方法的味道并不比你在外面餐馆里吃的东西差。喜欢的朋友尝一尝之后，保证味道不会让你失望！

好吧，朋友们！这个美食教程就说到这里【家庭版酸菜鱼】。如果你在阅读本教程的过程中有不明白的步骤，请在本文底部的留言区给我留言，我看到后会立即为你解答。如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎在留言区留言分享！当然，如果你想学，暂时没时间，也可以先收藏！

我是田健美食屋，与你分享你的美食。感谢您的阅读。让我们下次再见！