红焖排骨怎么做好吃呢?(红焖排骨怎么做啊)

红烧羊排可以当火锅吃，还可以做成特色菜，在这个季节非常适合。

原料：

羊排2kg、白萝卜、大葱、干辣椒20g、豆瓣酱25g、花椒3g、香叶1g、八角4g、茴香2g、孜然6g、姜片。

先将萝卜切去头尾，然后去皮，将萝卜从中间切开，再切成厚片备用。

萝卜在这道菜里起到去除羊肉臭腥的作用。羊排沿着骨缝用刀切开，然后剁成大块。

用刀背剁羊排，刀要稳。将大葱切成段备用。

下面开始火上炒菜:锅中加入清水，放入煮好的萝卜片，将水煮沸50秒左右，然后倒掉控水。煮萝卜主要是为了去除萝卜的苦味，直接加入的萝卜味道太重，影响成品菜的风味。

锅中加水，将羊排倒入冷水中，以去除羊肉中的血水，然后加入适量料酒去除异味，将水煮沸1分钟，然后倒出羊排控水，用清水冲洗掉浮沫。

将锅加热，加入清凉油使锅光滑。这个操作主要是为了防止煎羊排时粘锅，然后放入八角、花椒、香叶、葱段、姜片，再放入孜然、茴香，大火翻炒几下，羊肉中加入孜然，为羊排增味，去除膻味。

翻炒香料，然后加入干辣椒、豆瓣酱和豆瓣酱。食材不要太大，然后加入适量红油炒小料，再炒羊排，将羊排表面水分炒干，翻炒，加入适量料酒去除异味，再加入清水，以淹没羊排为准。

开始调味吧。

加入胡椒粉2克，适量酱油调颜色，加入生抽，大火煮沸后再加盐调味。这道菜有点咸，否则不适合做羊排。

然后关小火，保证锅里的汤是开着的，把羊肉炖35分钟左右。也可以盖。中间要不断查看锅里的汤。水位低的时候，要加点水，防止干透。也可以用高压锅。高压锅的按压时间为7分钟。

35分钟后，羊排成熟去骨，然后放入煮好的萝卜片，小火炖2-3分钟。萝卜片嫩了就可以出锅装盘了。

红烧羊排制作视频，点击链接观看。

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