在农村，春节期间，仍有个人酿酒的习俗。一些村民会在水稻收获季节留下一些大米用于米酒和烧酒。那么如何酿造大米烧酒呢？在节日期间，这些大米烧酒成为招待客人的最佳产品
在农村，春节期间，仍有个人酿酒的习俗。一些村民会在水稻收获季节留下一些大米用于米酒和烧酒。那么如何酿造大米烧酒呢？在节日期间，这些大米烧酒成为招待客人的最佳产品。
1.大米烧酒怎么酿？
大米烧酒是喜庆节日之际馈赠宾客、馈赠佳品，也是就业致富的好生意。酒糟也是猪最好的饲料！大米烧酒是以大米、高粱、小米、小麦、碎玉米为原料，全中草药酒曲为发酵剂精心酿造而成。乍看起来，烧酒很简单，就三样东西:灶头、蒸酒、酒壶，但这里面有很多学问，都是技术活。大米烧酒怎么酿？
准备一个铁锅，放入25斤发酵的酒糟，然后依次蒸酒和用冷水立酒锅，用土灶点火。壶顶部的出酒口用橡胶管与酒瓶相连。随着温度的升高，酒糟逐渐升温沸腾，挥发的蒸气在出酒口形成晶莹剔透的酒滴。经过烧制的热酒一滴一滴地顺着管子流入酒瓶，冷却后密封，一种香味十足的大米烧酒就制成了。
老乡说:“家酿白酒的好处是全谷物酿造，不加任何添加剂，喝起来特别甜，无害健康。每年烧酒近500斤，除了在家里吃，都是送给亲戚朋友的。有些亲戚朋友来做客，觉得酒味道不错，原汁原味，很实用，走的时候总要带走几斤。”
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