清江鱼的图片和鲶鱼的图片(清江鱼的图片及价格)

#贫困群众在行动#依山傍水吃水的土家族自古以来就是因地制宜，顺应自然也是生存之道。从古至今，这个农耕民族对周围的每一寸土地都悉心呵护，获取食物的非凡智慧无处不在。

长阳县城长阳县

湖北省长阳土家族自治县是一个集老、少、山、穷、财为一体的特殊县。距今约4000年前，古巴国发源于湖北长阳的武罗钟离山，长阳被后人称为“巴人之乡”。

清江发源于湖北省恩施州利川市齐岳山，流经利川、恩施、宣恩、建始、巴东、长阳、宜都等7个县市，在宜都鹿城与长江汇合。清江全长423公里，流经长阳的水域长约148公里。学者们都用“八百里清江如画，三百里画廊在长阳”来形容这条养育土家族儿女的母亲河。两岸居民远离现代文明的喧嚣，零散的房屋隐藏在沿海的大山深处。一代又一代人用清江的馈赠续写着这个民族独特的食谱。

冬至，清江鱼肥的时候，一大早，老秦总是在清江库区平罗湖将军岛附近下网。陪伴了他40年的小木船，见证了时代的变迁。自从隔河岩大坝建成以来，许多人因为移民而搬出了这片土地。老秦因为不想走，不得不搬回来定居。他每天总是和小木船、清江快乐地生活着。将捕获的野生清江鱼送到位于岸边的清江渔村，是孙女秦燕子的主要工作。每天9点，她都在码头等爷爷。篮子承载着她长辈的希望，也是这只土家小燕子的未来。职高毕业后，她和厨师父亲被招进了这个离家仅500米的渔村。三代孙因为清江鱼过得很幸福。

燕子的父亲是地地道道的本地厨师。他的厨艺来自家族传统，只会做一些地方菜。他家做的肥鱼，每次都是客人的必点。

放血、去鳞、宰杀、清洗、切块，加入适量调料，腌制15分钟左右，锅加热，加入少许土家菜籽油，将酸菜鱼放入锅内炸至金黄色，加入姜蒜片、自制剁椒、花椒和土家自制秘制酱，然后加入山泉水，炖5分钟左右，再转小火煮4、5分钟；在锅底加入当地高山番茄和柴火豆腐，将煮好的鱼放入火锅，将准备好的葱段放在火锅面上，即可食用。土家宴席上往往先上火锅，煮其他菜的时间用来炖菜。它的鲜、辣、香已成为土家族饮食习惯中的地道美食。

千百年来，近水而居的土家族以捕鱼为生，宽厚的清江给了土家族无穷无尽的新鲜美味。早上，长阳桂花园市场是渔民的聚集地，寻找新鲜食物的人会如约而至。在鱼的热闹房间里完成砍价、装蓝、称重、交易。新鲜的味道唤醒了沉睡的小镇，满载而归后，更多的鱼被鱼贩送到了城市的各个角落。

正宗清江鱼来自清江库区，常年达到国家二类水质标准。这里主要有鸭嘴鲟、肥头、丁贵、白钉、嘟嘴白、倒刺耙、中华鲟、桂花鱼、凤尾鱼、草鱼、青鱼、鲈鱼、鲫鱼、鳊鱼、银鱼、鲶鱼、肥鱼、黄鱼。凭借得天独厚的自然条件，清江鱼远销海内外，库区禁止养殖。如果想吃到正宗的清江鱼，当地人会早早起床，在岸边等待辛苦一夜的老渔民的收获。

浩瀚的清江，给了土家族无穷无尽的新鲜美味，淳朴而快乐。为了延续这种味道，多年来上亿尾清江鱼苗被投放到这片水域，它们的生长轨迹与野生物种一模一样。这是人类与自然的合作，以生态的方式实现了农、牧、渔的理想。

当我们远离自然，享受美食的时候，最应该感谢的是那些付出了劳动和智慧的人。大自然用她的慷慨和守信给了土家族孩子无尽的美食。吃着清江的各种美食长大的人应该知道如何保护这种美味，并以一颗感恩的心继续这份大自然的礼物带来的美味生活。

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