手工水饺怎么做好吃(手工水饺怎么做煎饺)

哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一道传统手工水饺的做法。为什么说是传统手工饺子呢？因为我用的这个饺子皮己纯手工擀的，而包法也是用以前小时候妈妈给我包饺子的方法包前只要是我过子，现在自己为人母了，在今天这个特殊的一天，我也用这个传统的方法包给我的宝贝吃，下面我就分享一下具体做法

材料:面粉800克，猪肉馅(三肥七瘦)500克，大白菜200克，香菇100克，大葱1根，小姜1根，大葱2根，香菜1根，大蒜2瓣。

调料:熟油、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、香油、辣油适量。

1.将大葱、小葱、香菜、蒜、姜切成粉备用。

2.将面粉放入碗中，在碗中加入适量温水，将温水分几次加入面粉中，(防止太干或太稀)用筷子搅拌成大絮状，揉成光滑的面团(多揉两次)。盖上保鲜膜或盖子，醒发10分钟。

3.将醒好的面团放在压板上，再揉一遍，用擀面杖朝一个方向擀成均匀的大薄片，撒上少许干面粉，捏住擀面杖的两端，将擀好的面团对折(像折扇一样)，用刀从一头的另一头均匀切开，然后打开，切成方块。具体切割方法如图所示:

4.将猪肉洗净，剁成肉末，倒入盆中。加入切碎的姜末、切碎的大葱、料酒、盐、淀粉和少许水。朝一个方向搅拌成筋。加入少许熟油，搅拌，腌制15分钟。

5.往锅里注入适量的水。水烧开后，将香菇洗净，倒入锅中抽1分钟，然后捞出。把它们放在冷水盆里焯一下。挤出水分，切成颗粒备用。白菜洗净，切块，放入大碗中，加入少许盐，腌制8分钟，挤出水分备用。

6.将香菇和大白菜倒入腌制好的肉末碗中，加入适量的盐、鸡精、五香粉、熟油、香油、老抽和蚝油搅拌均匀。取出饺子皮，用肉包起来。

7.往锅里装满水，煮开。这个时候我们来泡一泡吧。取一小碗，倒入少许香油、鸡精、盐、油、胡椒粉、酱油、蚝油、陈醋、葱花、香菜末、蒜末，搅拌均匀。水烧开后，放入包好的饺子，用漏勺沿着锅沿推，防止饺子粘锅。大火烧开后，沿锅加入小半碗冷水，烧开后再次加入冷水，直至所有饺子浮起。

美味的香菇白菜大肉馅的饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！

小贴士:1。面条:面条和温水的比例是2: 1。夏天直接用冷水也可以。加水的时候要多加一点，这样面条不容易粘手。

2.沉:为了使肉变得鲜嫩可口，先将肉末倒入碗中。除了基本的料酒、盐、葱花、姜末和淀粉，我们还需要加入两三勺水和少许食用油。腌制15分钟(均匀包裹果肉，截留水分)。

3.煮饺子:水烧开后，放入包好的饺子中，用漏铲沿锅边推，防止饺子粘锅。大火烧开后，沿锅加入小半碗凉水，烧开后再加入凉水，这样饺子就熟了，不会破皮。

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