野菜的种类和图片大全可食用(东北野菜的种类和图片大全)

每年春天的三四月份，都是各种野菜鲜嫩的时候。农村有句话:“三月茵陈，四月茵陈，五六月当柴烧”，意思是三四月最好吃的茵陈或蒿野菜，五六月就老了，只能当柴烧。其实三四月份，好吃的野菜远不止茵陈，或者各种蒿，还有下面的山珍海味。

1.葱种子

学名:野生洋葱

别称:葱、葱、葱、葱。

科:葱科:葱属

功效:性温，能发汗、散寒、消肿、健胃。可用于治疗感冒、头痛、发烧、腹痛和消化不良。

分布:全国各地都有分布。

通常有断耳根的地方会有小葱。一般都是朋友带着锄头上山挖野菜。这两种肯定缺一不可。回来的时候这两种野菜混合在一起，味道那叫一个美。

还有一个很经典的做法:葱炒鸡蛋。先把小葱洗干净，切成段，然后和鸡蛋一起送去，再放油锅里炸，做成鸡蛋饼，非常好吃。

另外还可以用小葱炒腊肉，味道绝对独特。

收起耳朵

学名:鱼腥草

外号:狗心草，狗耳朵，破耳朵。

科:三白草科:十字花科

特征:中国药典收载的药材

功效:清热解毒，利尿消肿。治疗感冒、肺炎、痢疾、便秘、水肿、痔疮、湿疹、疥疮等。

分布:分布于长江流域以南地区，特别是湖南、四川、贵州等地。

朋友们还记得初春拿起锄头在田埂上挖鱼腥草的经历吗？田埂窄，鱼腥草的根长得细，平时田埂都是挖下去的，可见折耳根有多好吃。

拌凉破耳朵的做法:

把断了的耳朵挖回来，去掉多余的根。用清水洗几次。一定要把沉淀物清理干净。如果怕洗不干净，就在水里加点盐，在盐水里反复搓。

切割紫金牛根、黄瓜、胡椒、大蒜等。待用，将紫金牛根和黄瓜放入碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、一勺蚝油、一勺辣椒酱、少量白糖，然后加入各种配料一起搅拌均匀。

有朋友问凉拌前要不要烫一下耳朵。其实最正宗的吃法不是烫。不过，刚开始吃或者对鱼腥草气味敏感的朋友，可以适当焯一下，去除一些腥味。

这么好吃的东西，两极分化其实挺严重的。喜欢吃的朋友一个人吃一大碗没问题，吃完还想再吃。而不喜欢的朋友一口也吃不下。

另外，把紫金牛根和牛肉、腊肉等肉类一起炒也是极好的。

你喜欢鱼腥草吗？

3.条叶堇菜

学名:紫花地丁

别称:堇菜、光果堇菜、光果堇菜。

科:堇菜科:堇菜属

功效:具有清热解毒、凉血消肿、清热利湿的作用，可用于治疗黄疸、痢疾、腹泻、目赤、毒蛇咬伤等。

分布:全国各地都有分布。

紫花地丁，顾名思义，会开紫色的小花。在农村，经常可以看到成片开花的紫花地丁，一地的丁香花特别好看。

另外紫花地丁有一种白色的花叫紫花地丁，也很漂亮。

早春，紫花地丁开花早。把带花的紫花地丁挖回来，洗干净，拌上面粉，笼蒸，加香油和辣椒酱，很好吃。

此外，还有一种草长得很像紫花地丁，只是叶子略有不同，叫做犁头草(Viola virginica)。紫花地丁的叶子长而窄，而二色石松的叶子短而宽，像一个倒三角形。

4.蒲公英

学名:蒲公英

别称:紫花地丁、婆婆丁、花花郎。

科:菊科:菊苣蒲公英

功效:主要用于疔疮肿毒、目赤咽痛、肺痈肠痈、湿热黄疸、热淋等。

分布:全国各地都有分布。

蒲公英有很多种，不同的地方看起来也不一样。

在小美的家乡，小美见过两种不同的蒲公英，一种在地上又短又长；另一个有一个又高又大的茎，可以长得很粗很高。

前者常用作野菜，后者主要用作药材。

把蒲公英的嫩叶摘下来，清洗干净，切成段，然后和培根片一起炒。味道不错。

5.花椰菜

学名:龙葵

外号:颜尤，尤尤，尤尤，尤尤，尤，尤，尤，尤，尤，尤，尤，尤，尤。

科:茄科:茄属

功效:全草入药，祛瘀消肿，清热解毒。

分布:全国各地都有分布。

这就是上面的植物，开小白花，结小黑果。春天是花椰菜鲜嫩的时候。趁着这个季节，吃一两顿菜花鸡蛋汤。

将新鲜的白菜花叶顶部清洗干净，反复清洗多次，放入开水中。加入少许油和盐调味。

菜花煮到碎了以后，可以把碎了的蛋液均匀地倒入白菜汤里，用筷子把蛋液打碎，煮两三分钟就熟了。

菜花蛋花汤营养又好吃，又甜又凉，喝一碗真的很舒服。

6.茵陈

学名:茵陈

别称:茵陈蒿

科:菊科:蒿属

功效:茵陈具有显著的利胆、解热、保肝、抗肿瘤和降压作用。

分布:主产于陕西、河北、山西等省，其他地区也有分布。

茵陈这种春季常见的野菜，北方人应该多吃，而艾叶、白菜等南方的朋友多吃。它们都是菊科草本植物。

常见的吃法是和面粉混合后放在笼子里蒸。蒸好后倒入香油、盐、辣椒面，开始吃。

7.马齿苋

马齿苋。

别称:马苋、五星草、长命草、五芳草、瓜子菜、麻绳、马蹄、蚂蚱。

科:马齿苋科:马齿苋属。

功效:全草入药，有清热利湿、解毒消肿、消炎止渴、利尿的作用；种子可以改善视力。

分布:分布于中国南北。

马齿苋的做法:凉拌马齿苋、马齿苋炒肉、马齿苋煎饼摊、马齿苋干炖等。

马齿苋抗菌消炎，对细菌性痢疾很有效。可以治腹泻。烧开水喝两三遍。用马齿苋煮水给宝宝洗澡，可以预防痱子。

8.蕨菜

学名:蕨类

昵称:布莱肯

科:凤尾蕨属

功效:蕨根可入药，具有清热润肠、降气化痰、治嗳气、气嗳气、肠风热毒、舒筋活络等功效。

分布:主要分布于我国南方，但北方也有分布。到处都有不同的蕨类植物。

蕨菜的吃法:焯水后，可配凉拌酱、清炒或炒腊肉。

蕨类植物每年三四月份最好，越晚越老越不好。

蕨菜烹饪前必须先焯一下。焯一下，直到它变软。吃之前把茎上的毛毛洗掉。

9.荠菜

学名:简

别称:荠菜、菱角、糯米、芥菜。

科:十字花科:山茶属

功效:全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消食的功效。

分布:分布于全世界温带地区。

荠菜是公认的最好的一种野菜，不接受反驳。

荠菜最好的吃法是洗干净，切碎，拌上肉末，包在饺子里吃。

总说饺子好吃，饺子里最好吃的是荠菜肉馅饺子。

每年三月初三，我们用鸡蛋煮荠菜。你们那里有这样的习俗吗？

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