牛肉是我们日常生活中常见的食物。味道鲜美，营养丰富，享有“肉中之傲”的美誉。牛肉富含多种营养物质，是人体蛋白质、矿物质和维生素的重要来源。每100克牛肉含蛋白质
牛肉是我们日常生活中常见的食物。味道鲜美，营养丰富，享有“肉中之傲”的美誉。
牛肉富含多种营养物质，是人体蛋白质、矿物质和维生素的重要来源。每100克牛肉含蛋白质约20克，脂肪10.2克，碳水化合物2.6克。牛肉中的蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，种类和比例接近人体所需，易于被人体充分利用和吸收。牛肉还富含铁、磷、钾、钠、镁、锌等矿物质，是B族维生素的重要来源，包括维生素B2、烟酸和一些胆固醇。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体。经常摄入可以提高人体免疫力和抗病能力，强健骨骼。对手术、疾病后正在生长、休养的人有补充失血、修复组织的作用。秋冬季节，吃牛肉可以暖胃，是很好的补品。中国营养学会推荐成人蛋白质的推荐摄入量为每天70克左右。
因为牛肉含有更多的胆固醇和饱和脂肪酸，过量摄入会增加患二型糖尿病、结肠癌和肥胖症的风险。老人、幼儿、消化能力弱的人尽量少吃。此外，患有皮肤病、肝病、肾病的人要谨慎食用。
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