痛风可以吃芋头吗(痛风可以吃芋头吗百度百科)

很多人一旦体检发现有高尿酸或痛风，就会被很多饮食禁忌“绑架”——动物内脏、海鲜、肉汤、鱼汤、火锅汤，别想着酒。甚至很多痛风患者连粗粮、豆腐、蘑菇、黑木耳、水果都不敢碰，怕里面含有嘌呤。

但一味控制高嘌呤食物往往收效甚微。其实，仅凭食物中的嘌呤含量来决定吃什么或不吃什么，并不是一件明智的事情，要综合考虑食物的营养情况。

因为痛风的根本原因是体内嘌呤代谢的紊乱，人体血液中2/3以上的尿酸是内源性尿酸，食物中的嘌呤只是“贡献”了一小部分，所以更重要的是提高机体代谢尿酸的能力。

以下是痛风患者常见的六种饮食错误的简单总结。我们来看看他们都错在哪里。

1误解

痛风患者只能吃素食，鱼、肉、蛋、奶要全吃或少吃。

痛风急性发作期间，除了上述肉汤、鱼汤等各种浓汤外，还应尽量避免红肉，而鸡蛋、牛奶仍应正常食用。因为鸡蛋和牛奶是典型的低嘌呤食物，是痛风患者优质蛋白质的重要来源，应该成为日常饮食的一部分。

痛风缓解期，仍可食用少量瘦肉和嘌呤含量低的水产品，如三文鱼、金枪鱼、海蜇等。这些食物不仅能提供优质蛋白质，丰富的B族维生素和矿物质也有助于人体内的嘌呤代谢。注意每天摄入不要超过50克。

2误解

痛风患者只能吃米饭馒头，不能吃粗粮。

虽然白米和面粉的嘌呤含量比大多数粗粮低，但粗粮可以提供更多的B族维生素、矿物质钾和膳食纤维。这些成分不仅能促进人体内的嘌呤代谢，还能帮助痛风患者控制体重、血脂和血糖。

而且粗粮中的各种土豆，如土豆、红薯、芋头、山药的嘌呤含量很低，玉米、小米的嘌呤含量也低于白米、面粉。用这种食物代替大部分白米和面粉，患者可以获得数倍的B族维生素和钾，对人体内尿酸的顺利代谢非常有利。

3误解

痛风患者不能吃豆制品。

豆干确实是高嘌呤食物，和鱼以及大部分海鲜属于同一级别。嘌呤含量为75 ~ 150毫克/100克。但我们吃豆干的可能性不大，豆干会被加工成豆浆、豆腐、豆干等豆制品食用。在浸泡和研磨的过程中，嘌呤会被稀释几倍，甚至几十倍，还会挤出一些浆水来做豆腐，所以豆制品不能算高嘌呤食品。

平时可以限量吃豆制品。作为替代肉类的优质蛋白质来源，肯定利大于弊。而且大豆中的大豆异黄酮对人体尿酸代谢也有帮助。但考虑到豆制品会在饭后暂时升高血液中的尿酸水平，痛风急性发作期间还是避免食用为好。

4个误解

痛风患者不能吃菌类。

菌类和豆类类似，按干重来说确实属于高嘌呤食物的范畴，但考虑到烧开煮饭水后会增重10倍以上，自动降到低嘌呤食物的水平。而且菌类一般只作为配菜参与烹饪，食用量有限，没必要完全禁止。

此外，真菌也是B族维生素和矿物质如钙、铁、锌、硒等的重要来源。，其中游离氨基酸还能为菜肴提供天然风味，避免菜肴因缺少鱼肉而产生的沉闷感，真菌多糖是抗肿瘤方面的专家。但应避免蘑菇炒肉、浓蘑菇汤等菜肴。

5个误解

痛风患者应少吃绿叶蔬菜

一般来说，蔬菜和水果因为含水量高，属于嘌呤含量低的食物。而绿叶蔬菜如西兰花、菠菜、油菜、菊花的嘌呤含量略高于其他瓜类、根茎类和浅色蔬菜，但仍属于中低嘌呤水平。

而且绿叶蔬菜的营养成分最密集，B族维生素、维生素C、维生素K、膳食纤维含量最大，饱腹感最强。每天摄入300克左右的绿叶蔬菜是可以接受的。最好是煮熟、焯水、焯水，可以进一步降低嘌呤含量。

6误解

水果嘌呤含量低，可以放心吃。

大部分水果的嘌呤含量小于10 mg /100 g，属于绝对低嘌呤食物，但水果不适合痛风患者多吃。为什么夏天痛风高发？吃烧烤喝啤酒只是其中一个因素。吃大量水果或喝甜饮料是主要原因。

水果是果糖的主要来源，大部分果糖在肝脏转化为脂肪，引起肝细胞和肌肉细胞脂肪堆积，引起胰岛素抵抗和非酒精性脂肪性肝病。有研究表明，一杯鲜榨橙汁对肝脏代谢造成的负荷，只比一杯啤酒略轻。人果糖没有葡萄糖那样的保护机制，胰岛素也没有作用。果糖摄入过多会导致脂肪肝、胰岛素抵抗和肥胖，尤其是腹型肥胖。

一旦出现胰岛素抵抗和腹型肥胖，就意味着人体的营养代谢已经紊乱，可能同时出现血脂异常、血糖异常，包括尿酸异常。肾脏排泄尿酸的能力会下降，而机体产生尿酸的能力会增加。所以，即使不吃肉不喝酒，只是每天大量吃水果，也有可能加重痛风。

如果一定要吃水果，尽量选择果糖含量低的品种。香蕉、榴莲、芒果、菠萝蜜等果糖含量较高的南方水果应尽量避免食用。可以吃一些小番茄、蓝莓、草莓、樱桃、荷兰黄瓜等。，最好在每天250g以内。

正文:刘玲燕(国家二级公共营养师)