烫面油饼怎么做又软又好吃(烫面油饼怎么做又软又好吃视频)

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如何做一个小蛋糕又软又多层，凉了就不会硬了？和面的时候很讲究。可以用温水直接和面，也可以用冷水和面。蛋糕凉了，就会硬。如果用热腾腾的面条做油饼，太粘，不好操作。一般我们用半烫面做油饼。

在做油饼之前，先说一下死面、蒸面、半蒸面、全蒸面的区别。

死面是直接用冷水或温水做的面，不加任何东西。好的面团比较结实，耐煮。死面是用来擀面的。

半烫就是开水半烫，冷水半烫。半烫有冷水的劲，有烫的软，但不会太强太软，也不是特别粘，容易操作。

全热面是煮面条。一般都是用全热面做糖糕。

现在我们用半烫的面条来烤小油包子。很软，多层，很酷，但是不硬！

【小油包子的具体做法】

第一步：和面

取出盆子，倒入普通面粉200克，加入盐2克。加盐可以让面粉更筋。半热面，半冷水面，先搅拌成面团，再把面团揉成面团。

往面团上倒一点植物油，让它变脆。面团做好之后，把植物油倒在上面，面团就不会粘手了，操作起来更容易。

把搅拌好的面团醒发一会儿，就10分钟。

第二步：做点油酥

准备一个小碗，倒入20克面粉和2克盐，倒入70度左右的热油，用勺子搅拌均匀，使其变脆。

第三步：做油饼的坯

在案板上抹一点植物油，取出面团，不要揉，只要揉成长条，用刀切成小块。

然后用擀面杖擀成块，再裹上一层酥皮。把面片像折扇一样折叠起来，拉伸，用手擀成卷。

把它们一个一个擀开，都像这样折叠卷起来。擀好后，取出饼，用擀面杖擀成圆饼。

第四步：上锅烙小油饼

我们取出电饼铛通电加热后，刷一层植物油，将饼放入电饼铛中，盖上锅盖，每30秒左右打开一次。到了翻面的时候，把面皮两面都煎到金黄色，翻几遍。如果你不确定面皮熟没熟，用手捏一下面皮的一边，面团不粘就熟了。

把蛋糕拿出来晾凉，用手搓一搓，一个酥脆可口，层次分明的蛋糕就好了。看着就会有食欲。

如果平时工作忙，可以一次多做。将蛋糕坯放入袋中，在两块蛋糕坯之间垫一层纸，放入冰箱冷冻。吃的时候可以拿出来用平底锅或者电饼铛烤，省时省力。

我是费。谢谢你的支持。明天见！

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