皮蛋有什么营养价值和功效(皮蛋有什么营养价值吗)

皮蛋，又称松花蛋，是中国特有的加工蛋食品。一般是用强碱处理鸭蛋制成的。它和未加工的鸭蛋在营养成分和口感上都不一样。在我国，许多人喜欢吃皮蛋。无论是做皮蛋瘦肉粥，还是凉拌皮蛋，都让人胃口大开。而且皮蛋风味独特，外观晶莹剔透。还能看到松花般美丽的图案，让人不禁感叹其神奇。

但也有人质疑其营养，认为皮蛋毕竟是加工腌制食品，营养成分会大大降低。那么，吃皮蛋有什么好处和禁忌呢？

吃皮蛋有很多好处。

1、开胃消食。

由于皮蛋独特的制作方式，鸭蛋的蛋白质和脂类被强碱分解，更容易被人体消化吸收。皮蛋的胆固醇和脂肪含量相应降低，而且比普通鸭蛋含有更多的矿物质，所以受到很多爱吃鸭蛋但又怕长胖的人的喜爱。吃皮蛋可以刺激肠胃消化，增加食欲，帮助消化吸收营养，有开胃助消化的作用。

2、降温降火

皮蛋还有清凉降火的作用，因为皮蛋含有多种矿物质，性凉，有清热降火、滋阴润燥的作用，可用于帮助缓解腹泻、咽喉肿痛、牙痛等。由体火引起。皮蛋非常适合在热天吃。夏天，一盘简单的凉拌皮蛋，好吃又爽口。

3.润喉解酒

皮蛋加工后有润喉醒酒的作用。吃皮蛋的时候可以加点醋帮助醒酒，因为醋加上具有醒酒作用的皮蛋中所含的有机酸会与酒精中的乙醇发生反应，从而降低乙醇的浓度来帮助醒酒。

哪些人不适合吃皮蛋？

1.儿童

由于皮蛋是用强碱做成的，所以皮蛋会含铅。众所周知，铅对人体是有毒的，尤其会损害大脑和神经系统，导致智力低下、发育迟缓、记忆力下降缓慢等。还会抑制人体免疫力，导致缺钙。由于儿童身体各方面都处于旺盛的生长发育期，皮蛋中的铅被儿童吸收后很容易残留在器官中，会导致体内缺钙，严重影响儿童的身体和智力发育，所以儿童也要少吃皮蛋。

2.孕妇

孕妇不吃皮蛋。也是因为皮蛋含有有害的铅元素。孕妇食用后，很容易将毒素传递给胎儿，会导致铅对胎儿的损害，影响胎儿的发育，甚至可能导致畸形、流产等威胁。

3、肝肾疾病患者
由于皮蛋中含有很多矿物质和不利于人体的铅元素，患有肝肾疾病患者对这些物质的排泄能力减弱，容易造成病情加重。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/342786.html