家常饺子馅的调法(芹菜大肉饺子馅的调法)

饺子是我们生活中常见的食物，也是中国北方的主食和小吃。俗话说“比饺子好吃。”吃饺子是最放松的时刻，尤其是在自己家里，有人拌馅，有人做面。气氛很热烈。吃饺子的时候可以边吃边聊，最后会有一碗饺子汤，叫做“原汤变原菜”。

饺子分为肉馅和素馅，有猪肉、牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅丰富。豆腐、韭菜、大白菜、酸菜、茄子、黄瓜等蔬菜有肉馅的优点，素馅有素馅的美。

炎热的夏天，总是吃大鱼大肉的食物不好。太油腻了。拌点素馅真的更好吃，原汁原味，不油腻。上桌后，老人和孩子都喜欢吃。

一、韭菜鸡蛋馅

1.将3个鸡蛋放入碗中，加入1g盐调味，搅拌均匀，锅中油烧开，将油倒入蛋液中，中小火翻炒至成型，铲成蛋块。

2.清洗韭菜，自然风干水分。大约需要2个小时。用刀剁碎，加一勺植物油，搅拌均匀，锁水，鸡蛋凉了，再放盆里，以免烫到韭菜。

3.虾仁放虾仁，虾皮不放虾仁，然后根据个人口味加入香油、蚝油、十三香、盐，搅拌均匀。你需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候放盐。

二、青椒油条馅

1.准备一根大油条，就像羊肉汤里的馒头一样，一点一点掰开。我们可以用剪刀把它剪成方形的小颗粒，方便快捷。

2.另外准备两个青椒，不是辣椒，也不是菜市场常见的青椒。它们很大，洗净打碎，用刀剁成小颗粒，腌制十分钟。

3.时间到了，把青椒揉成水，和油条拌在一起，根据个人口味加入香油、蚝油、酱油、小葱、鸡精，拌匀，就可以开始包饺子了，不用重复加盐。

三、黄瓜鸡蛋馅

1.准备三根黄瓜，放入淡盐水中浸泡半小时，可以去除部分农药残留。用丝巾将黄瓜擦成细丝，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。

2.时间到了可以剥下来看看。黄瓜已经用水腌过了，多余的水倒掉。

3.准备几只大虾，把虾处理好，换刀切成小块，放入黄瓜中，再放入打碎的鸡蛋。根据个人口味，依次加入蚝油、鸡精、香油。搅拌均匀后，就可以开始包了。

四、香菇胡萝卜馅

1.准备好所需的馅料，香菇和芹菜洗净，放入锅中焯一分钟，用刀切成片，胡萝卜切碎，放入锅中用油煸炒，加入葱花、鸡蛋和葱花，混合搅拌。

2.全部搅拌均匀后，根据个人口味依次加入蚝油、香油、盐和十三香。搅拌均匀后，馅料就完成了。

五、芹菜粉丝木耳馅

1.准备一把新鲜芹菜，清洗干净，换刀，切成片。把一把粉丝泡在热水里十分钟，让它变软变肿，然后搅拌炒鸡蛋。

2.将适量黑木耳放入清水中浸泡2小时。如果想加快速度，可以用温水浸泡，但千万不要用开水，会烫坏木耳表面。将泡好的木耳切块备用。

3.将芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉条混合在一起，根据个人口味依次加入盐、香油、蚝油、十三香，拌匀，就可以开始包饺子了。

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