大骨头炖多久能熟透(大骨头炖多久能熟高压锅)

大家好，我是小渊源。秋天过后，很多人往往会忽略一件事，那就是补钙。天气越来越冷，人的运动量越来越少，晒太阳的时间也少了很多，容易导致体内缺钙。秋冬季节骨骼僵硬，肌肉酸痛，都是缺钙的表现。

说到补钙，很多人会想到牛奶和鸡蛋。这两种食物的补钙效果确实不错，但是不建议中老年人大量食用。有一种食物，它的汤色像牛奶一样呈乳白色。冬天喝一碗热的，可以补钙补水。又好吃又健康！

这种食物就是大骨汤，在饭店里是白稠香而不腻的。家里做骨头汤，就算炖半天，还是达不到预期的效果，而且味道淡而无味。是因为你不知道“2放3不放”这一招。学会了还可以用乳白色的牛奶炖大骨汤！

一、放生姜

在家自己做汤，姜绝对是必不可少的。生姜可以去腥增香。没有这个调料，煮出来的汤可能会有肉的味道。生姜含有大量姜辣素。煮骨头的时候加两片姜，可以解油腻，增进食欲。

二、放大葱

除了姜，大葱也是炖骨头汤必不可少的食材。大葱有强烈的刺激性气味。炖骨头的时候加点葱段可以去除骨头的腥味。炖肉的时候放大葱，让骨汤越来越白。

三、不放鸡精

炖骨头汤的时候，很多人担心炖完不够鲜美，总喜欢往汤里放鸡精提鲜。但是，这是一种非常错误的方式。骨头汤里放鸡精会破坏原有的风味，有种画蛇添足的感觉。

四、不放花椒

我们炖排骨的时候，可以加点胡椒粉提味。但是炖骨头汤的时候，最好不要放辣椒。花椒的味道比较麻，很容易掩盖骨头汤原有的鲜美味道。原本清淡的骨头汤，加了辣椒，味道不伦不类。

五、不放大蒜

在汤里加姜片和葱确实可以去除鱼腥味。但是炖汤的时候记得不要乱放蒜。大蒜虽然可以去除肉的腥味，但是很容易影响骨头汤的整体口感。大蒜本身味道很重，很容易让肉汤失去原有的味道。

大骨头汤的正确做法

制造步骤:

1.浸泡骨头

提前两三个小时，把买来的大骨头泡在清水里，把骨头里的血泡出来。没有这一步，炖出来的汤香味特别浓，颜色会黑，怎么都不会变浓。

2.淹没

泡好的大骨头清洗干净后，放入有冷水的锅中，加入一勺料酒，适量的葱段和姜片，用小火慢慢加热。加热的时候一定要把骨头彻底煮熟，把血沫全部炖出来。烫的时候要一边加热一边把血沫拿出来，直到没有血沫为止，那么烫就完成了。

3.油炸骨头

锅中倒入一勺油，倒入一勺猪油，待猪油融化后，倒入焯过的骨头，小火翻炒至表面金黄即可。想把骨头炖香，就不要偷懒。保存此步骤。

4.炖汤

煎好骨头后，一次性倒入半锅开水。一定要用开水，这样骨头才能炖的又香又白。炖汤的时候要全程保持火力，把骨头汤里的胶质熬出来。渐渐的，汤的颜色会越来越白。

总结:

买了骨头后，不要急着下水。先泡四五个小时再炖汤。喝的时候加点盐和葱花，驱寒暖胃。既营养又健康！

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/342061.html