红烧鲍鱼的做法是什么样的(红烧鲍鱼的做法是什么意思)

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鲍鱼是中国经典国宴菜肴之一。被誉为“最高的海鲜珍品”，肉质细嫩，味道鲜美。俗话说“一口鲍鱼一口金”，指的就是鲍鱼的价格贵。

既然鲍鱼这么贵，今天就给大家分享一个素鲍鱼。它像鲍鱼一样鲜嫩可口，但价格很容易被老百姓接受。这道素鲍鱼是怎么做的？继续往下看。

下面分享一下这道红烧鲍鱼的细节。喜欢自己做饭的朋友来试试吧。

详情请参考我们的操作:

准备10个左右的香菇，清洗干净，用平刀切去根部，全部切开，放入盆中备用。

让我们把蘑菇焯一下:

锅中烧开水，加入一勺盐，用勺子搅拌融化，水开后，加入切片的香菇，用勺子连续搅拌几次，使香菇受热均匀，改中火煮5分钟左右，用漏勺捞出控水，晾凉。

然后，把控水后的蘑菇铺在砧板上，用刀在蘑菇表面每隔3mm切一次，斜着切到四分之三，注意不要切穿，再用直刀交叉再切一次。切好后卷起来，用牙签固定，然后放在盘子里备用。

准备红辣椒半切成三角片，放入锅中，青椒半切成滚刀片，一起放入锅中进行调色。

准备好小葱，切成葱花，放入小锅里。将几片蒜压平切成蒜末，放入锅中备用。

所有材料准备好之后，我们开始下一步:

锅中加入食用油，待油温达到五成热时关火，放入香菇，用勺子推几下，利用油的余温，炸40秒左右，再把油倒出来。

另一锅中加入少许食用油，将葱蒜倒入锅中，爆香，加入3克蚝油，搅拌融化，倒入青红椒块，翻炒片刻，至配菜碎，倒入半勺水，加入几滴酱油上色，翻炒几下。

加入1g盐，倒入炒好的香菇，翻炒几下，再加入少许水淀粉，菜肴更加丰富。翻炒后倒入少许亮油。加入亮油可以提亮菜肴的色泽和亮度。简单翻炒两下，然后关火，取锅，装盘。

好了，这道美味的红烧鲍鱼做好了。吃的时候把牙签拿掉。一口下去很过瘾。

以下是所用的配料和调料:

配料:香菇、青椒、红椒、小葱、蒜。

调料:盐、蚝油、酱油、水淀粉、香油。

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