咖喱酱要怎么做才好吃视频(咖喱酱要怎么做才好吃窍门)

#夏日生活打卡季#

炒饭，很多都吃过，但是真的有人炒饭吗？作为专业从业者，炒饭真的很考验基本功。简单来说，炒饭就是由热量和勺子组成的。往里面说，炒饭的好坏和米饭的软硬有很大关系，还有辅料和鸡蛋的煎法。我来说说我的亲身经历吧。当时我在开放式厨房工作，周围的顾客都能看到我的工作过程。有一次我炒饭的时候加了一点水，一个顾客开始在外面打电话，说要换，不好吃。结果另一个顾客看到炒饭卖的不错，就吃了几口，立马打包了一份，让之前的顾客瞬间尴尬。

我也想用这个小经历跟你解释一个道理。炒饭绝对不是你想的那么简单。不同的炒法有不同的味道和感受，最终的结果永远不会因为某个人的日常认知而改变。所有结果都是最终结果。就像我这次给大家分享的这款炒饭——咖喱海鲜炒饭，和传统的炒饭有很大的不同。说起来这炒饭也是我们家的最爱。一周吃七次有点夸张，但是一周一次还是比较现实的。而且只需要一点点咖喱酱和一点点特别的炸法，就做出了和餐厅一样的味道，真的是物超所值。

原料:鸡蛋2个，葱花20g，虾少许，咖喱酱少许，生抽适量，葱花适量。

详细操作流程:

1.第一步是鸡蛋的处理。首先，把蛋白和蛋黄搅拌均匀。然后将蛋液分两份储存，一份多一份少。锅里烧热油，油热的时候把多出来的部分倒入锅里，小火翻炒蛋花，大概8成熟。

这里有一点需要注意。油的温度一定要够高，煎出来的蛋花才香。温度低的时候，炒完蛋花直接放米饭，会导致最后的米饭变得黏糊糊的，像黏糊糊的水。

2.将米饭倒入锅中，剩下的蛋液一起倒入锅中，然后开小火快速翻炒。

这个时候火一定要大一点。另外，米饭最好用隔夜米。里面几乎没有水。浇蛋液只是补充水分，不会让米饭太粘。

3.准备洋葱粒和焯水的虾仁，一起放入锅中，再次小火翻炒几下。洋葱可以大大提升炒饭的风味，这也是泰式咖喱炒饭的秘诀。

4.将事先准备好的咖喱放入炒饭中，是整个食材的点睛之笔。有了它，就脱离了普通的炒饭，变成了“高、大、顶”。

这款泰国进口水妈妈牌黄色咖喱酱味道正宗，咖喱酱炒饭非常好吃。这种咖喱酱用途广泛，可以用来烹饪很多美味的食物，比如咖喱鸡、咖喱排骨等等。东南亚风味的调料，基本都能在店里买到。

5.最后撒上葱花和少量酱油。大火翻炒出香味，即可食用。

小贴士:

做炒饭，尤其是这种咖喱炒饭，对米的品质要求更高，而不是米的品牌。而是蒸饭的方式和最后米饭的处理。蒸饭最好少用水保存，然后存放一夜。最好用保鲜膜封好，放在外面。保持不太干也不太湿是诀窍。

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