怎么快速泡发腐竹微波炉(怎么快速泡发腐竹?)

酒店泡腐竹的三大妙招，5分钟就能泡完全，软而不生，太实用了。

腐竹营养高，口感好，味道鲜美。很多人喜欢，但是一定要完全泡透，不然会很难吃。

常见的腐竹是干品，吃之前需要提前泡好。有的人直接用冷水泡久了，容易被抓到，所以味道不好。有些人也用开水。虽然是水煮的，但是已经烫过了，味道不好。

怎么泡浴霸？餐厅里的腐竹不是提前泡好的，是用点的。完全泡开只需要几分钟，不会生。吃起来又软又韧。用了什么技巧？今天和大家聊聊饭店泡腐竹的方法。学了之后特别实用，不用再等了。

厨师分享经验，只要记住三招就能保证腐竹5分钟泡好，特别方便。

【快速泡腐竹的方法】

1.买些腐竹吧，腐竹并不比黄阅的好，质量高一点的腐竹一般都是淡黄色的，有很浓的豆香味。如果颜色太黄或者太白，或者不香，质量就没那么好。

2.用手将腐竹掰成小块，或者用刀剪剁碎。放入盆中，倒入适量热水。水温60℃左右。不要用开水或冷水。

3、60℃不会烫坏腐竹，还能让腐竹快速吸水，缩短浸泡时间，而且不容易滋生细菌，所以泡出来的腐竹更干净。

4.再往盆里加入2样东西，即一勺盐和一勺醋，用手搅拌均匀。拿个盘子，倒扣在盆里，把腐竹压在下面，一直泡在水里，就不会生了。

5.静置5分钟，腐竹就可以完全泡透了。捏起来很软，中间没有硬心，说明是泡过的，有嚼劲。

6.取出腐竹，用清水冲洗干净，沥干水分，可以凉拌食用，也可以清炒食用。还可以涮火锅，味道很好。需要注意的是，如果是凉拌，腐竹要提前蘸水，去除豆腥味。

【泡腐竹的3个小技巧】

想要腐竹泡的又快又好，要记住三个技巧。第一种是用60℃的热水，第二种是加盐加醋，第三种是扣板。腐竹泡5分钟就可以了，软筋不夹脚。

分享一道好菜【腐竹红烧肉】。真的很好吃。

准备腐竹、五花肉、八角、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖、盐、明暗酱油、料酒、大葱、姜、蒜瓣、蒜苗等。

1.将干腐竹用上述方法浸泡，捞出，洗净，沥干备用。五花肉切大块，放入有冷水的锅中，放入葱、姜片、料酒，煮3分钟后取出，用水冲洗干净，沥干。

2.锅中烧油，倒入五花肉，小火翻炒几分钟，颜色金黄后放入一把冰糖，炒出糖色后给肉块上色，再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣翻炒。

3.加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入适量开水，大火烧开，小火炖20分钟。加入适量盐，放入腐竹，搅拌均匀，继续炖20分钟。

4、大火收汁，撒上蒜末，出锅即可关火。

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