鸭蛋鹅蛋胆固醇高吗(鹅蛋胆固醇高吗老年人能吃吗)

除了鸡蛋和鸭蛋，很多人喜欢鹌鹑蛋和鹅蛋。

一个小小的鸡蛋，营养价值很高，含有优质蛋白质，氨基酸比例刚好适合人体需要，吸收利用率可达90%以上，堪比肉类。

不同的鸡蛋含有不同的营养成分。我们来看看鸡蛋的营养价值。

不同的蛋类都有哪些营养价值？

1.蛋

各种鸡蛋中，蛋白质丰富，鸡蛋居首位。在100克鸡蛋中，蛋白质的含量达到13.3克；100克鸡蛋堪比75克瘦肉中的蛋白质，可以被身体消化吸收。鸡蛋性平，除补气血外，还有安神养心的功效；身体虚弱和大病初愈的人可以适当吃鸡蛋，可以促进身体恢复。鸡蛋适合各个年龄段的人食用，尤其是孕妇、产妇、病人和婴幼儿。

2.鹅蛋

硒和胆固醇含量最高的鸡蛋是鹅蛋。胆固醇不是洪水猛兽。是身体必需的营养素，但不宜过量食用。100克全鹅蛋中，胆固醇含量达到704毫克，远高于鸡蛋和鸭蛋，但成人每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以内。

此外，100克鹅蛋含硒27.24微克。这些硒元素帮助人体排出多余的金属离子，同时还能提高免疫力。鹅蛋性温，能大大滋养五脏。身体虚弱、肝炎或慢性肾炎的人可以吃鹅蛋，同时可以增强身体的抗寒能力。

3.鹌鹑蛋

鹌鹑蛋含维生素A最高，一个鹌鹑蛋重约10克，含维生素A较高，远高于鸡蛋；鹌鹑蛋还含有维生素B2、维生素E、铁和锌。鹌鹑蛋性平，能补气养血，适合体弱者、儿童和老人食用。

4.鸭蛋

鸭蛋含有大量的矿物质，尤其是钙的含量最高。咸鸭蛋做出来后，含钙量比鸡蛋高很多。鸭蛋能清火、清肺热，特别适合阴虚火旺者，能缓解热咳、咽痛、胸闷、牙痛等症状。

值得提醒的是，咸鸭蛋含盐过多，高血脂、高血压、心脑血管疾病患者应远离。

不能吃哪些蛋类？

1.煎蛋

鸡蛋经过高温油炸后，油的结构发生变化，可产生反式脂肪酸和自由基，损害健康细胞，容易导致细胞癌变。同时还会使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，增加心脑血管疾病的概率。

2.皮蛋

皮蛋制作过程中，可加入过多的强碱溶液，使蛋白质变性，难以被人体消化吸收，导致腹胀不适。皮蛋也含有重金属铅。过量食用容易导致中毒，损害消化系统和神经系统。

技巧

水煮蛋是最好的吃法，能最大程度的保留营养成分，吸收利用率高。尽量不吃鸡蛋。制作过程中加入过多的黄油和糖，属于高脂肪高能量食品。过量饮食容易导致肥胖，增加糖尿病和心脏病的风险。

另外，不宜长时间煮熟或腌制，以免鸡蛋中的营养成分流失，难以消化。

家庭医生在线稿件未经授权不得转载。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/341081.html