面包机做蛋糕(面包机可以做蛋糕吗怎么做)

没有烤箱你能做蛋糕吗？当然，除了网上流行的蒸笼蛋糕、电饭煲蛋糕、空空气炸锅蛋糕，日常生活中很常见的面包机其实也能帮助我们实现蛋糕自由。

说到用面包机做蛋糕，你可以在很多美食网站上找到相关的菜谱，但是有一种说法是很多成品并不完美，缩腰、凹底、塌陷的现象非常普遍。在网上看了很多面包机蛋糕的配方，跟着做了很多遍，然后总结了一些经验。首先，面包机不适合做奇峰蛋糕。由于奇峰蛋糕需要在模具内壁上攀爬，而面包桶内壁无涂层，烘烤时间控制不当容易使成品自然脱边，产生缩腰现象。用面包机做一个完美的奇峰蛋糕，不开裂，不折叠，不塌陷，不粘，是非常困难的。那么，其他类型的蛋糕可以用烤面包机烤吗？经过实验，面包机可以制作松饼蛋糕、海绵蛋糕和磅蛋糕。但松饼蛋糕多做成小纸杯，磅饼则以长条形出现。所以从口感、味道、成功率、大众喜好等方面综合考虑，如果想用面包机做蛋糕，海绵蛋糕应该是最佳选择。下面介绍如何用面包机烤出精致甜美的海绵蛋糕。

[所需材料]

全蛋液150克，细糖90克，水怡6克，低筋面粉100克，黄油26克，牛奶40克。

[制造方法]

1面包桶刷少许油，铺硅油纸，备用。

2.在水中加热黄油和牛奶。黄油完全融化后，搅拌均匀，保温待用。

3取一个深度打蛋器，放入全蛋液，细砂糖，水怡，坐在温水上，保持蛋液在40度左右。

4使用电动打蛋器高速行驶。打蛋器垂直于盆底，沿盆壁圈旋转，直到蛋液变得粘稠发白。提起打蛋器带出来的蛋液可以在面糊上画一个清晰的“8”，不会马上消失。然后把打蛋器调到低速，继续打圈2-3分钟，把蛋糊里的气泡理出来，直到蛋糊变得细腻蓬松。

5.低筋面粉提前筛两遍，倒入鸡蛋糊中。

6用硅胶抹刀搅拌，2点切入，移至8点，然后紧贴盆壁刮至9点半，手腕自然翻转，将面糊扔回盆中。

7搅拌时逆时针转动打蛋器，搅拌35-40次左右，看不到干粉。

8勺森一弘面糊，与黄油和牛奶混合均匀。

9顺着硅胶刀倒回打蛋器。同理，继续搅拌均匀。搅拌好的面糊细腻有光泽。

10将面糊倒入面包桶。放入预热好的面包机，烤40分钟左右。我用的是伯特兰9709，烘焙模式，轻烧色，40分钟。

11蛋糕烤好后，取出面包桶，摇晃几下放出热气，拿硅油纸，将蛋糕从面包桶中取出，放在凉网上晾凉。彻底冷却后，撕下硅油纸。

[提示]

这款海绵蛋糕是根据《小老师的蛋糕老师》中Genova是蛋糕坯的做法。原配方为全蛋液150g，细糖110g，糖浆6g，低筋面粉100g，无盐黄油26g，牛奶40g。

2蛋液放在40度左右的温水中，有助于打发后的面糊更稳定。稳定的面糊是搅拌时不消泡的基本保证。

3抄面糊的时候动作一定要轻要快。

4面糊搅拌均匀后立即烘烤，所以面包机需要提前预热。设置好烘烤模式，盖上盖子，烘烤10-15分钟。

面包机海绵蛋糕就是这么做的。如果你想自己做蛋糕，没有烤箱，只是有一个餐桌宪章，可以试试上面的操作。成品很精致，很甜。今天的分享到此结束。我希望你会喜欢它。

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