卤牛肉怎么卤好吃(卤牛肉怎么卤?需要什么材料?)

回到家，送孩子上学后，我顺道去菜场散步。中午想买点红烧牛肉给孩子做牛肉面。没想到卤牛肉现在75块已经是一斤了，一声叹息买不起。我还是自己买牛肉回家做吧。如果单价低于30元，我也可以买一斤猪肉。会持家的家庭主妇一定要学会小心。

做红烧牛肉的时候，食材的选择是关键。一般选择牛筋，牛筋中，钱筋最好。腱是牛前部的腱，是牛小腿上细长有棱的一块肉。肉中有筋，筋中有肌。筋条纵横交错，层次分明，非常适合做酱牛肉。卤制牛肉的方法很简单，但要品尝美味却需要技巧。如果腌泡不好，牛肉会变老变软。今天馋嘴猫给大家分享一些红烧牛肉的小技巧。记住红烧牛肉的这三个步骤。炖出来的牛肉又香又软又好吃，不像柴火的味道。

卤牛肉是我做的，可以当孩子的零食，老公也当零食吃。腌好的牛肉剩下的卤汁不要扔掉，留着第二天吃。在面条中加入几片牛肉，美味的卤制牛肉面就做好了。早餐既开胃又营养。如果你也喜欢红烧牛肉，不妨效仿贪吃猫。

[五香红烧牛肉]

蹄筋1000克，生抽10克，老抽10克，冰糖2颗，蚝油15克，料酒20克，姜5片，八角2个，茴香1克，花椒2克，桂皮1片，干辣椒3个，陈皮1片，香叶2片，葱1根。

[制造步骤]

蹄筋肉用冷水浸泡3小时左右沥水，不需要焯水，这样腌制出来的牛肉肉香味十足，这是让牛肉好吃的第一步。其余香料洗净浸泡10分钟后使用。

将泡好的牛肉放入高压锅中。如果牛筋特大，可以切一点，这样更容易入味。

然后把刚泡好的调料拿出来，沥干，放在锅里，和牛筋拌在一起。

将刚刚淹没肉的水量放入锅中。因为是高压锅，所以不需要太多水。这是美味牛肉的第二步。如果普通锅多1/3的水，可以保证炒菜时缺了水后锅不会干，再把葱放进去。盖上锅盖，拧紧安全阀，选牛羊的扣子做食材，炖25分钟。按开始。

时间到了，排气后可以打开锅盖。锅里的牛肉已经很软了，口感也足够浓郁。晾凉切片，就可以上桌了。如果在很烫的时候切，刀不锋利的话肉很容易散开。这样做出来的红烧牛肉非常好吃。

通常做好牛肉后，我喜欢放在锅里浸泡保温，浸泡几个小时后腌制的牛肉更香。这是美味牛肉的第三步。如果一次吃不完，可以分开留着。锅里卤制牛肉的卤汁过滤后，可以放在保鲜盒里。做牛肉面特别好吃~

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