羧甲基淀粉(CMS)是变性淀粉的代表产品，是一种醚类淀粉，通常使用其钠盐，所以也叫羧甲基淀粉钠(CMS-Na)。外观为白色或淡黄色粉末或小颗粒，易溶于水，形成透
羧甲基淀粉(CMS)是变性淀粉的代表产品，是一种醚类淀粉，通常使用其钠盐，所以也叫羧甲基淀粉钠(CMS-Na)。外观为白色或淡黄色粉末或小颗粒，易溶于水，形成透明液体，对光和热稳定。
将使用CMS代替羧甲基纤维素(CMC)，羧甲基纤维素是一种水溶性聚合物。通常的产品是它的钠盐，已用于造纸、纺织、印染、医药、废水处理、选矿、铸造、粘合剂、化妆品、建材、食品、皮革、油田开发和日用化工等许多领域。具有广阔的市场前景。
羧甲基淀粉钠(CMS)和羧甲基纤维素(CMC)是化学工业部列入“九五”重点发展的六大精细化工产品之一，是工业上的原料。羧甲基淀粉是以小麦、玉米、马铃薯、红薯等淀粉为原料，通过物理化学反应精制而成，其产品广泛应用于油田、造纸、冶金、日化等领域。
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