陕北菜豆腐怎么吃(菜豆腐怎么吃好吃呢)

菜豆腐

狼舞，2012-05-17

蔬菜豆腐，顾名思义，是一种由豆类和蔬菜制成的食物。豆腐是一道常见的菜，既可以当菜，也可以当饭吃。很久没吃菜豆腐了，心里已经忘了它的味道，但骨子里还是很担心。记忆中对菜豆腐印象最深的是在老家和农村上学时吃过的菜豆腐。那时候有个生产队，平时吃的无非是地瓜和玉米做的煎饼和馒头。那时候我最大的愿望就是随心所欲的吃几个白面饼，但也只是我的愿望。每天，上学前我都会饿。我放学跑回家做的第一件事就是掀开锅盖，看看我在煮什么。其实无非就是煎饼包子和咸菜。但是有一天，我在家做了一个蔬菜豆腐，用野菜和豆粉煮得很浓，盛在碗里，配着咸菜。它沙沙作响，在你的嘴里散开。哦，那味道。很多年过去了，现在想起来也觉得当时的豆腐脑为什么那么香。唉，那时候生活条件差，看叶菜豆面就够奢侈的了。现在如果按照当时的做法做那种蔬菜豆腐，我想我是吃不到的。缺盐缺油谁来吃？然而，在当时，这种蔬菜豆腐并不常见。有时候儿子挑食，我就说我爸小时候怎么样，可是想想，时代不同了。那时候我爸妈也想给我们多做点营养餐，但是后来没办法了。昨天突然想吃菜豆腐，不是因为馋，而是想不起它的味道，感觉好像少了点什么。说实话，我从来没做过蔬菜豆腐。以前是我爸妈做给我吃，等我爸妈老了，我应该做给他们吃。那你自己试试，勾引那段记忆的味道，一个家的味道。以前家里的做法是把大豆泡一天去皮，然后用刀剁成细末。这样做出来的蔬菜豆腐吃起来“沙沙”的，很香。不过我有炒菜机，不如偷出来用来加工豆子。嗯，你还是按照家族传统用大油吧。如果没有大油，可以用脂肪自己炼油。

黄豆 ☜ 400g 叶菜500g 精盐适量生姜适量食油适量1.将事先泡好的黄豆去皮。

2.将去皮的黄豆按1: 1的比例加入清水中，放入料理机的容器杯中。

3.用烹饪机器打碎大豆。没有大颗粒不要太久。

4.打好的豆浆有一些颗粒。这种蔬菜豆腐吃起来“沙沙”的。

5.选择洗叶菜。油菜、白菜或其他叶菜都可以。

6.用开水焯一下叶菜，去除叶菜的绿色和甜味。

7.将焯过的叶菜晾干，切碎备用。

8.放大锅里的油。如果没有大油，可以放几块肥肉用小火提炼。

9.加入葱花、姜末或几片红辣椒炒香。

10.倒入打好的豆浆。

11.打开炉子，用铲子慢慢搅拌，防止锅烧焦。

12.直到豆浆炒的微干微黄。

13.倒入切碎的多叶蔬菜。

14.小火翻炒，加入少许精盐，翻炒晾干，然后出锅。

小贴士:

需要注意的事项

1.黄豆需要提前泡好。

2.为什么任意选择叶菜，却不用菠菜。

3.炒的时候一定要把豆渣炒熟。

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