胡椒根()

如果你想在家吃鸡翅，也可以在外面卖。鲜嫩多汁的鸡肉裹着香脆的面包屑，嚼下去，外酥里嫩，再粘上浓郁的番茄酱。味道真的是赞不绝口。

今天给大家分享一块“脆皮鸡翅根”。在家做的比在外面买的放心。喜欢就赶紧学。

配料:鸡翅根

辅料:鸡蛋、面包屑、干淀粉

调料:盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、鸡精、辣椒粉、孜然粉。

【脆皮鸡翅根】——外酥里嫩

1.开始准备下面的食材。

准备适量的鸡翅根，沿着骨头把鸡翅根切开，剪掉上面的油脂。不然炸鸡翅会很油腻。在鸡翅上切几刀，这样会更容易煎透，放在盆里备用。

2.接下来，腌制鸡翅根。

加入盐2克，生抽3克，老抽5克，五香粉3克，胡椒粉3克，料酒5克去腥，姜汁适量去腥增香。用手搅拌均匀。(可用姜片代替生姜汁)

加入鸡精2克。喜欢吃辣的可以放点辣椒面，继续搅拌均匀，撒一把干淀粉，让淀粉均匀包裹在鸡翅表面，锁住鸡翅里面的水分，炸的时候会更脆更嫩。

准备另一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，搅拌均匀。

将鸡蛋清倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制1小时。腌制的时间越长，鸡翅就越好吃。同时，蛋清可以让炸鸡翅的表皮更加酥脆。

3.下面开始包面包屑。

准备200克面包屑备用，先裹一层蛋黄，再裹一层面包屑，这样炸出来的面包会更金黄酥脆。

4.接下来开始煎。

在锅里热油。油温五成热时，将鸡翅放入锅中，轻轻晃动锅子，防止鸡翅粘底。鸡翅煎成型后，继续用勺子推，保持均匀受热，保持小火煎4分钟。鸡翅熟透炸透后，取出。

将油温升至六成热，转火炬将鸡翅放入锅中，快速煎20秒。鸡翅炸至金黄色时，捞出控油。

油炸主要是油炸鸡翅，这样味道会更脆。

然后装盘，撒上辣椒粉和孜然粉，即可享用。

好了，一道很简单的脆皮鸡翅根就做好了。

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