尿酸高痛风能吃山药吗(痛风能吃山药吗百度百科)

山药，俗称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常为紫色，圆柱形根，对生叶，椭圆形或卵形花，雌雄异株花。在2017年发表的《中国高尿酸血症相关疾病诊治多学科专家共识》中提出，长期食用山药、薏苡仁、芡实等食物，再通过运动，可以起到防病治病的作用。

一、山药的营养价值

1.山药含有的热量和碳水化合物只有同等质量红薯的一半左右，不含脂肪。蛋白质含量比红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉，部分可以转化为淀粉的分解产物糊精。糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋头食品。

3.山药含有多种微量元素，其中钾含量较高，有助于尿酸盐的排泄。维生素种类和数量很少，几乎没有胡萝卜素。

4.山药叶是胡萝卜素、钙、铁和维生素c的极好来源。

二、山药的食用禁忌

吃山药一般没有明显的禁忌症，但由于其有收敛作用，所以对患感冒、大便干燥、胃肠郁结者忌用。

山药皮中所含的皂角苷或粘液中所含的植物碱，如果少数人接触，会引起山药过敏瘙痒，所以在处理山药时应避免直接接触。

不要生吃山药，因为生山药有一定的毒素，山药不宜与碱性药物(如碳酸氢钠)同食。

三、痛风怎么吃

山药莲子粥

山药去皮切碎，莲子去核，薏苡仁、大米洗净。以上食材全部用水煮成粥，可加适量白糖调味。

2.山药南瓜蒸红枣

山药去皮，洗净，切成3厘米见方的小块。将南瓜去皮去瓤，切成同样大小的块。红枣洗净去核。将山药、南瓜、红枣、红糖放入蒸锅，蒸半小时取出。

3.山药枸杞

山药去皮，洗净，切片。另外，准备枸杞。锅里放油，炒山药。锅里放油，炒山药。加入枸杞，翻炒，加点盐。最后加水炒熟。

四、烹饪技巧

如何让山药不掉皮:去皮后，山药表面的粘液使其变得滑溜溜的，很难抓住它或者把它牢牢地放在木板上，切成想要的形状。这时候可以在手上抹点盐和醋，这样再拿山药的时候手就不会滑了，也不会影响山药的正常口感。

山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。

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