丙烯基和烯丙基有什么区别(丙烯基和烯丙基有什么不一样)

腊八节过后，北方很多家庭开始做腊八蒜。对于北方的朋友来说，腊八蒜是过年必不可少的，也是“年味”的一部分。蒜脯的制作方法很简单，就是把蒜瓣泡在醋里。令人惊讶的是，蒜瓣会慢慢变绿。为什么？

还不如和BGM一起吃~

一个

Q

口香糖为什么不粘嘴？

由so Qing

A

我们需要从口香糖的成分说起，即天然胶、甘油树脂等胶体加上糖浆、薄荷、甜味剂。口香糖的粘度主要是大分子胶体的性质(长分子链的缠结性质)。在口腔中，口香糖不粘的原因是口腔中的液体将口香糖与口腔壁隔开，即口香糖的有机成分不溶于水。所以，如果把口香糖泡在水里，用手摸也不会觉得粘。

作者:陈昭荣

2

Q

为什么水瓶内胆是镀银的，其他的没有？

通过努力学习，天天向上

A

开水壶的内胆也镀有其他金属，但并不常见。传热方式有三种:热传导、热对流和热辐射。开水瓶内胆镀有金属将热辐射反射回去，理论上可以在开水瓶内胆上镀上性能稳定、光泽极佳的金属。考虑到内胆镀金属的难度和成本，镀银是最好的选择，因为可以利用银镜反应，工艺简单。

现在有一些保温瓶是镀铜的，但是化学镀铜的工艺难度很大，电镀条件要求高，所以很少使用。顺带一提，我们用的很多镜子都是真空蒸铝工艺做的，但是水瓶内胆有复杂的弧形夹套，真空蒸铝工艺很难套用在上面。暖水瓶内胆的制作工艺，可以参考前面的推送。暖水瓶内胆底部为什么总有“小捏”？

由重光

三

Q

方便面为什么会缠绕？

由KKK

A

第一，增加面条与空气体的接触面积，使方便面无论是在生产线的油炸过程中，还是在家里，都能被油炸熟透，有效缩短时间。如果你在家里煮了面条，你的朋友知道你应该在面条煮熟后用筷子不停地划水，否则它们很容易粘在一起，不能彻底煮熟。

第二，便于包装和携带。想象一下，拿着一捆方便面。还有一种不靠谱的说法是，曲面容易夹。此外，在同样大小的包装袋中，曲面的实际长度更长，吃起来更像“面”。

由重光

四

Q

在南方的一些地方，过年的时候会做黄元米果和黄糌粑。它们的金黄色是怎么形成的？对人体有害吗？

匿名的

A

糯米的主要原料是糯米，制作前用草木灰水浸泡。这个过程就是金色的由来。草木灰水中含有碳酸钾，碳酸钾呈碱性，糯米中含有的黄酮类物质遇碱会变黄，所以把米果和巴赞“染”成金黄色对人体无害。碱粽子金黄如糠也是一个道理。有些地方还会在湟源米果和黄糍粑中加入黄色栀子进行染色，这就利用了里面的栀子黄。

由重光

五

Q

腊八蒜为什么会变绿？为什么刚腌制的腊八蒜放入冰箱不会变绿？

匿名的

A

腌制大蒜中的绿色不是叶绿素引起的，而是大蒜中复杂的化学变化产生的绿色素。转化的机制尚未完全研究，一般认为含有烯丙基和烯丙基基团以及特定氨基酸的硫化物经历复杂的次级代谢途径。在腌制大蒜的过程中，它会变成蓝色素，然后变成黄色素，混合时是绿色的。随着腌制时间的延长，腌制的大蒜会由蓝绿色、绿色、黄绿色依次变为淡黄色，最后颜色消失。这对应的是蓝色素和黄色素先后生成，然后蓝色素先分解，黄色素再分解的过程。

由重光

六

Q

无线耳机是如何工作的？

匿名的

A

首先我们来看看有线耳机的原理。现在的有线耳机大多是利用电流，在磁铁产生的磁场中，通过线圈驱动的振膜产生声音。

大家可以看到，图中的铜线是线圈，中间是磁铁。

工作时，手机发出的电流流过线圈，线圈受磁力驱动振动振膜，还原声音。

了解了有线耳机的工作原理，就比较容易解释无线耳机了。无线耳机的声音原理是一样的。它也是通过流过线圈的电流在磁场中运动，但是电流需要自己产生，所以无线耳机都是有电源的。然后就是信息传递的问题。现在的蓝牙耳机都是通过手机产生电磁波信号，然后在耳机上接收，再转换成上面说的电流信号。蓝牙耳机用的电磁波是2.45GHz电磁波，大家比较熟悉吧？我们在139期提到微波炉和WiFi也是这个频率，所以有时候两者之间会有干扰。

作者望江楼

七

Q

为什么裤子口袋总是比衣服口袋暖和？

作者朗利·白涛

A

在讨论这个问题之前，我们先来分析一下这个问题——衣服为什么能保暖？

我们知道，人大致是一个37℃的圆柱形恒温热源，当然其中很少可能是桶形或球形的。当你需要穿厚衣服时，环境温度总是在20℃以下。如果有温差，热交换是必须的，衣服的存在就是为了减缓热量的流失。人盖着被子会感到温暖，因为人散发的热量被被子保存了下来。我们冬天穿多层衣服的时候，外套口袋和身体之间有几层衣服，所以它能接受的热量很少，所以口袋的温度不高。尤其是穿着oversize的外套时，衣服的口袋通常会随风飘动。这时候把手伸进口袋，需要手的热量来温暖口袋，手往往是凉的。

对于裤子来说，它们与腿部紧密接触。当你把手伸进去的时候，你的手靠近温暖的大腿，这意味着有一个额外的热源，所以你感到温暖。另外，衣服裤子的材质不同，防风保暖，也会造成手感不同。

由Patwf

八

Q

为什么镁燃烧时会发出白光？老师说是电子跃迁，但是电子跃迁怎么可能是白色的呢？能谈谈镁的燃烧吗？

作者墨菲

A

首先要注意措辞。这里说的是发出白光，要和白焰区分开来(也就是火焰反应，镁元素没有火焰反应)。要理解发光现象，原子发射光谱是一个不得不提的概念。通过观察Mg 3s2的价电子轨道可以发现，3s2到3p1跃迁对应的波段是紫外的，看不到，所以Mg没有火焰反应。那么是什么原因导致镁燃烧产生耀眼的白光呢？第一，镁燃烧时温度很高，导致电子跃迁到能量非常高的轨道。对应的电子轨道选择性也很多，对应的波长比较接近连续，也就是白光。其次，镁在高温燃烧时会被氧化生成氧化镁，刺眼的白光其实就是这种白色的氧化镁造成的。

作者:陈昭荣

本期答题团队:

陈昭荣重光物理研究所望江楼

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上一期也很精彩。

为什么雪是白色的？|第140号

编辑:望江楼

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