潮汕美食有哪些比较出名(广东潮汕美食有哪些)

潮汕，原名潮州，新中国成立后命名为“潮汕”。潮汕是国家历史名城，史前文化可追溯到8000年前，文物古迹众多，民俗文化和饮食习惯独特。功夫茶艺也是潮汕特有的传统饮茶习俗，因此被国家评为旅游胜地、美食之乡、名茶之乡。

潮汕也是人才辈出的地方。海外华人有3000多万。潮汕人务实、勤劳、细腻、勤劳、善于经商。他们也被称为“东方犹太人”。像陈、、马、、李嘉诚、黄光裕、等名人。不胜枚举。

美食家蔡澜先生曾在节目开始说“食在广州，味在潮汕”，说明潮汕人擅长烹饪。汕头菜又称潮州菜，起源于潮汕平原，属于粤菜，而粤菜又分为潮州菜、广府菜和客家菜，是粤菜的代表和骨干。潮汕菜是中国最高端的菜系之一，被称为“最好的厅堂菜”。选料广泛，属于粗菜。它结合了中西烹饪，味道很好。它在粤菜文化中独树一帜，闻名中外，受到蔡澜先生的称赞。

接下来我们来说说潮汕哪家的菜最好吃。以下八道菜由大众评选，是潮州菜中最有名的。它们特别受人们的欢迎，这取决于你吃了多少。

第一道名菜:八宝素菜。

八宝素菜用肉烹制是潮州菜的一大特色，“八宝素菜”是潮州菜的代表。这道菜看似普通，实则不普通。它有着悠久的历史。是从唐宋时期慢慢演绎出来的，而且“味美无味”，所以深入人心。

八道素菜选用了八种颜色不同的时令蔬菜，每一道菜都有不同的加工方法。然后和汤汁一起精心烹制，讲究营养均衡和造型艺术，清爽又有视觉冲击。成品菜的特点:口感嫩滑，香味浓郁，味道鲜美。

第二大名菜:胡。

胡是享誉海内外的潮汕传统名菜，也是潮汕传统素菜的代表菜。它属于汤菜中的上品，从南宋末年一直延续到现在，被已故皇帝秦命名为“胡”。

民族蔬菜的主食是很常见的蔬菜，如野菜、红薯叶、苋菜叶、白菜叶、菠菜等。，还有蘑菇和火腿加到汤里，做出一道美味的经典菜。该菜形似太极八卦图后，色泽如玉，香味鲜美，入口绵软顺滑，被当地人用于各种大小宴席招待贵宾。

第三道菜:潮菜来不及了。

潮州人真的很会吃，灵活又有创意，连普通的食材都能做出难得的美味。就说潮州菜这种传统名菜“来不及”吧。相传明末清初，一个大户人家的厨师用香蕉做了这道创意甜点，受到主人的称赞，也因此得名“太晚”，因为宴席上的菜很少。

香蕉切段，去心，加糖冬瓜，挂蛋糊，来不及了。蛋糊由清水、鸡蛋、面粉、泡打粉、食用油制成，必须成直线流动(面粉、泡打粉、泡打粉比例为4:1:0.6)。然后，在五成油温的锅里炸，取出再次炸至金黄色，蘸调料，再炸。

第四大名菜:潮州冷菜

打冷菜，“打”的意思是“买了吃”，而“冷”，统称为管理的菜，也是指大部分菜属于凉菜。潮州冷菜是指潮州大排档经营的大众化熟食凉菜。大部分是潮州风味的地方菜，算不上精致高档的菜肴。因为上菜很快，所以也被称为潮式快餐。

潮州的凉拌是由卤水、鱼米、腌制品、熟食组成。所有这些菜肴将以明亮的文件形式展示，有些菜肴将在大锅里烹制。客人只要用手指一点，旁边录音的人一会儿就给他们服务，速度很快。

第五大名菜:潮州砂锅粥

潮州砂锅粥是具有中国传统特色的名点。粥是中国人的最爱，北方人和南方人都喜欢。北方的粥也叫粥，品类没那么丰富，口味单一，而南方人吃粥的方式花里胡哨，能让人采花。甜咸鲜素，味道鲜美。

潮州砂锅粥主要是用砂锅将生米煮成的咸粥，煮至7分熟，配以小菜。食材一般是河鲜、家禽、蛇、蛙、龟等。从1990年开始也发展了一个产业，现在特色粥店已经成为全国各地一道亮丽的风景。

第六道名菜:潮州溪口烧鹅。

卤菜是潮州的招牌菜，溪口卤鹅是其中的经典，远近闻名，已有100多年的历史。

潮州溪口炖鹅是潮汕地区广泛饲养的狮头鹅。被称为“天下鹅中之王”。卤制时选择饲养1年左右的鹅，肉质最好。用小火腌制一个多小时，俗称“菊花心火”。不能用大火，怕大火把卤水里的冰糖烤焦，影响口感。卤制过程中，要注意“四季四落”。

第七道名菜:鸳鸯糊蟹

朝阳河镇有“膏蟹之乡”的美誉。膏蟹为蟹中极品，腹部呈红褐色，又名红蟹，远销海内外。

鸳鸯糊蟹是广东汕头的传统名菜。它的肚腩糊厚，好吃，百吃不厌。因其外形美观，一个是纯红色，一个是纯青色，故名“鸳鸯糊蟹”，也是潮汕宴席上的一道美味。素有“膏蟹味淡”之称。

第八道名菜:生菜龙虾

潮汕盛产龙虾，有渔歌《十二月龙虾握战刀》，寓意年底龙虾最佳时节，潮州人有吃龙虾的习俗。“龙虾配生菜”的做法很特别。是潮汕古味，中西合璧，具有潮汕特色的传统名菜。

制作方法是用生菜叶和西红柿片垫底，然后将煮熟的龙虾肉、火腿和蛋清切片，再交替摆放成龙虾形状。蛋黄不能浪费，可以掺入蛋黄酱，作为蘸料使用。菜做出来后，酸甜可口，肉质鲜美，爽滑可口，受到大家的认可。

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