图/文半岛记者马克实习生胡一月我们每天都吃米饭。大米是一种重要的主食，可以提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。大米有很多种，营养价值各不相同。除了最常见的大米，其实还
图/文半岛记者马克实习生胡一月
我们每天都吃米饭。大米是一种重要的主食，可以提供蛋白质、脂肪和碳水化合物。大米有很多种，营养价值各不相同。除了最常见的大米，其实还有很多种类的大米供我们选择。下面分别介绍面粉和大米以及粗粮~
1.面粉和大米的营养价值。通常我们吃的米饭、面条、馒头、小笼包、米粥，主要含有碳水化合物和一定量的蛋白质。而谷物蛋白含赖氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸较少，营养价值低于动物和大豆蛋白。但是，碳水化合物和非优质蛋白质在目前我们的生活中非常容易获得，所以很容易吃得太多。
2.杂粮的营养价值。
除了粗粮含有20% ~ 70%的碳水化合物和6% ~ 30%的蛋白质外，玉米、小米、红薯都含有丰富的胡萝卜素，具有抗氧化作用。含有维生素B1、钙、磷、钾等矿物质。绿豆、红豆、红薯等。富含膳食纤维，促进排便，增强饱腹感。维生素B1、钙、铁和膳食纤维是我们容易缺乏的营养素。
3.粗粮不适合人吃。
因为粗粮中的膳食纤维会影响矿物质等营养物质的吸收，增加肠胃负担，所以儿童青少年、孕妇、哺乳母亲、老年人、有肠胃疾病的人在恢复期不宜过多食用。
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