素菜汤菜谱大全50道(素菜汤菜谱大全窍门)

自古有“一日三汤，夏日无忧”的说法。

进入夏季后，天气炎热干燥，体内水分容易流失，容易食欲不振，身体沉重。闷热的天气会加重我们的抑郁。俗话说“不借助医生，胃里喝三口汤！”分享5款夏季时令蔬菜做的蔬菜汤。补水，清热，去火，护阳，减脂，轻身心，无忧度过苦夏。

“饭前一碗汤，胜过开药方”。五种时令蔬菜做成的汤要常喝，清淡、油腻、可口，还能补水、滋补、增进食欲。

五行蔬菜汤

1.准备食材:

老豆腐100克切成小块；将半根莲藕切成片；将半个番茄切成块；用十字刀切几个蘑菇；把花剪成小花；将小黄花菜浸泡在沸水中；几颗红枣和一把枸杞用开水浸泡；在碗里打两个鸡蛋，放在一边。

2.开始烹饪:

将锅中的水烧开，水烧开后加入少许盐，将准备好的香菇、莲藕、花菜倒入锅中焯水40秒左右。自己在家做等食材断了再拿出来冲凉控水备用。

锅内热油，油温六成热(冒出烟)时，将蛋液倒入锅内，快速搅拌使其打散，待蛋液定型后，在锅中倒入适量水，将准备好的食材放入锅中，加入盐2克、糖少许、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌均匀，开小火煮2分钟， 然后将番茄倒入锅中，加入枸杞，倒入少许香油，将汤放入盆中，撒上即可。

番茄菌菇汤

1.准备食材:

根一个小白玉菇，撕开；生根一个小金针菇，撕开；嫩豆腐200克切成豆腐片，放入放有盐的热水中浸泡片刻，去除豆腥味；用十字刀和热水将西红柿切成丁。

2.开始烹饪:

锅中热油，将油倒入西红柿丁中，翻炒2分钟。加一点水把西红柿炒成汁。待西红柿炸软后，沿锅边倒入适量开水，放入豆腐、白玉蘑菇、金针菇，加盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开，撇去锅内浮沫，小火炖15分钟。出锅后撒上葱花。

金汤芹菜叶

1.准备食材:

将咸蛋黄用保鲜膜盖好，入锅蒸10分钟，取出切碎备用；准备6-7个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，蛋清中加入少许盐和一把淀粉，然后放入芹菜叶拌匀，使芹菜叶全部被蛋清覆盖。

2.开始烹饪:

锅内热油，油温四成热时将蛋液芹菜倒入锅内，小火煎10秒。蛋清凝固后，翻面继续煎1分钟左右。蛋饼充分煎好后，控油，切成菱形块备用。

锅里底油炒蛋黄，沿锅边加入适量水，再加入盐、鸡粉、少许白糖。大火烧开后，倒入芹菜段，小火炖5分钟。芹菜块炖至软滑后，即可出锅。最后撒上几粒枸杞，味道鲜美。

丝瓜豆腐汤

1.准备食材:

将一块嫩豆腐切成豆腐丁，放入放有盐的热水中浸泡片刻，去除豆腥味；将丝瓜去皮，切成条状，放入清水中，防止氧化；将2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打成蛋液；将一根葱切成葱花备用。

2.开始烹饪:

锅内放油加热，热锅放油冷却，将蛋液倒入圆形鸡蛋饼中，煎至两面金黄，切成小块备用。

锅中水烧开，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入盐3克、鸡精2克、胡椒粉1克，搅拌使调料融化，汤汁煮沸，撇去浮沫，转中火煮2分钟。出锅前撒上葱花和香菜，然后取出。

鲜虾冬瓜汤

1.准备食材:

鲜虾500克去虾头、虾腿、虾线；冬瓜去皮、去瓤、切片；香菜切段；生姜切片备用。

2.开始烹饪:

锅内热油，将姜片倒入锅中炒香，倒出冬瓜，加盐炒至碎，加入适量清水，再小火煨2分钟，待汤汁呈乳白色后放入虾仁，根据口味加盐，待虾仁变色后出锅，撒上香菜。

(第一美食编辑:曹操)