广式点心做法教程(广式点心做法大全图片)

今天面点师给大家介绍几种点心，希望能对大家有所帮助和借鉴。

流汁金沙包配方

意大利面配方:

面粉500克，胡萝卜汁约230克，酵母5克，泡打粉5克，糖20克，猪油10克。

沉心公式:

咸蛋黄500克，淀粉100克，奶粉100克，糖560克，黄油500克，吉士粉。

制造过程:

1.将咸蛋黄蒸熟，捣碎，加入糖和黄油，拌匀，然后加入淀粉、奶粉和吉士粉，拌匀，做成金沙馅，放入冰箱冷冻。

2.胡萝卜洗净榨汁；将面粉和泡打粉混合均匀，打开一个窝，将酵母和白糖放入窝中，加水，将糖搓至融化，加入胡萝卜汁，搓至面团加入猪油，搅拌至光滑，静置20分钟。

3.将揉好的面团擀开，用印章打印出30克左右的面片，用金沙馅包好，揉成圆形。

4.室温静置30分钟左右，笼蒸12分钟。

营养功效:

胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于增强身体的免疫功能。

小贴士:

金沙馅做好之后，放入冰箱的冷冻室，让它冻得结实，才可以使用。

粗粮燕麦包

粘贴材料:

低筋面粉600克，高筋面粉200克，燕麦粉200克，泡打粉18克，酵母10克，糖200克，水450毫升；

填充材料:

冰片、白糖300克，焙干。

花生200克，麦芽糖150克。

制造过程:

1.将冰片、白糖研磨成块，加入麦芽糖和花生，搅拌均匀，制成馅料。

2.将低筋面粉和高筋面粉与泡打粉混合，开窝，加入白糖、酵母、燕麦粉和水，搓至面团光滑有筋。

3.将面团搓平，分成每份30克左右的小份，卷成圆形，裹上馅料，捏紧收口，放入笼中静置50分钟，然后蒸8分钟。

营养功效:

燕麦能有效降低人体胆固醇，预防心脑血管疾病，减肥。

技巧

不宜选择粗燕麦，以免影响面团发酵。

可可鲜奶核桃包

粘贴材料:

低筋面粉450克，可可粉50克，泡打粉5克，酵母5克，白糖20克，红糖水125克，水125克左右。

填充材料:

纯牛奶250ml，核桃50g(切碎)。

制造过程:

1.将低筋面粉、发酵粉、酵母、25g糖和水混合成面团，加入可可粉混合，静置20分钟，分成每份约25g的剂量，卷成圆形。

2.将纯牛奶加入切碎的核桃中，搅拌均匀，加入剩余的糖，搅拌均匀成馅，包在馅中，合口定型。

营养功效:

核桃营养丰富，富含亚硝酸油脂，有强肾健脑的功效。经常食用可以让人长寿。

技巧

皮和馅的比例控制在5∶1。

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