辣椒怎么腌制好吃又能放长时间(辣椒怎么腌制好吃不坏)

辣椒是我们生活中常见的蔬菜。每年的6、7、8月份，是辣椒的高产期。摘完一茬又一茬，辣椒炒鸡蛋、炒五花肉、炒豆干都特别好吃，特有的麻辣味道，能瞬间打开食欲，让饭菜更有食欲。

虽然现在是秋天的开始，但是菜园里的蔬菜仍然在生长，尤其是在一场小雨之后。摘些辣椒腌起来，第二天就可以吃了。它们开胃爽口，麻辣过瘾，汤汁可以重复使用。吃完了可以放新的进去。

腌辣椒

配料:辣椒、黄瓜、大蒜、高度白酒

调料:老抽、鲜香、白米醋、盐、糖。

1.如果你是一个爱吃辣的人，你一定知道这种辣椒，香脆鲜辣，辣度适中，生吃更过瘾。除了红辣椒，还有串辣椒、辣椒、菜辣椒等。，大小不同，辣度不同。可以根据自己的辣度选择，量力而行。

2.辣椒清洗干净，换刀斜切成段。中间的白色颗粒可以留下，也可以没有。去掉它可以减少一些辣味。不去也没关系，只要你能接受。

3.泡椒少不了大蒜。生吃大蒜有一种气味。腌制彻底后，臭味完全消失，只剩下一种清脆的味道。将大蒜浸泡，去皮，洗净，用刀切成小块，放入碗中备用。

4.把切好的辣椒和大蒜放入锅中，顺便切一些黄瓜。拿起来同样好吃。锅里烧开油，简单拌一点酱，锅里加入适量的酱油，极鲜的味道，白米醋，糖。大火关火，晾凉备用。

5.待汁液冷却完毕后，小心倒入，加入适量盐，倒入两勺高度白酒。白酒可以延长保质期，不能再有盐了。汁液中含有盐，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制三天才可以食用。

6.不只是夏天，其实这种开胃菜一年四季都可以吃，尤其是吃油条、米粥、馅饼的时候。一盘开胃菜很重要，开胃解腻，好吃又好吃，堪称“下饭神器”。

技巧总结

1.在泡椒中放入适量的高度白酒，可以延长保质期一定时间，十天左右。

2.酱油和酱油都含有一定量的盐。后期加盐调味时，盐不需要多加。

3.辣椒可以腌制，一年四季都可以吃。如果是炎热的夏天，需要冷藏，放在冰箱里腌制。两三天就可以吃了。

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