氧化氢是什么意思(氧化氢是什么物质)

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首先我们要明白，抗氧化到底是什么？当我们谈论抗氧化时，我们基本上是指对抗身体产生的自由基。

什么是自由基？有什么坏处？

人体就像一台机器，每天在动力的作用下高速运转。自由基是有氧代谢过程中产生的副产品。包括超氧阴离子、羟基自由基、过氧化氢和其他活性氧。

我们身体的能量代谢主要在线粒体。物质代谢产生的氢离子与氧气结合生成水，同时释放能量生成ATP供身体使用。超氧阴离子是这个过程中的少量产物，链式反应产生羟基自由基、过氧化氢等。中性粒细胞、巨噬细胞、单核细胞的吞噬作用，在呼吸过程中也会产生单线态氧、一氧化氮自由基等。

正常生理条件下，机体可产生少量自由基，自由基参与生理功能，如甲状腺素合成、吞噬杀菌、胶原结构中的羟基化等。而且正常机体和细胞内活性氧的产生和清除处于动态平衡，也就是说人体可以清除生理功能之外的自由基。

但是，如果自由基产生过多，就会破坏平衡，破坏细胞内的抗氧化防御系统，引起氧化应激，导致衰老、动脉粥样硬化、神经退行性疾病、肿瘤等心脑血管疾病。

什么情况下会产生过量的自由基？如急慢性感染、接触重金属、吸毒、环境污染等等。

无论是少量的正常自由基还是氧化应激，机体的平衡和对抗都是必不可少的，营养在其中起着重要的作用。合理的营养有利于减少氧化应激对机体的损害，而营养不良则会加重应激损害，导致疾病、早衰和死亡。

抗氧化营养素有哪些？

1.抗氧化酶的微量元素

包括铁、锌、铜、锰和硒。

它是铁过氧化氢酶活性中心的一种成分。过氧化氢酶可以阻止氧化作用更强的羟基自由基的产生，体内合理的铁水平可以保证过氧化氢酶的活性，维持其抗氧化作用。

锌、铜、锰是超氧化物歧化酶的辅助因子，起到维持其活性和抗脂质过氧化的作用。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，还有食物中的含硒盐和氨基酸，起抗氧化作用。

2.维生素

包括维生素e、维生素c、维生素a和β胡萝卜素。

维生素A主要与氧自由基结合。作为脂质过氧化的阻断剂，起到抑制作用。维生素E可以保护细胞膜免受脂质自由基的氧化。维生素C作为一种水溶性维生素，既被氧化又被还原，在体内的氧化还原反应中起着重要的作用。还与维生素E有明显的协同作用，增强维生素E保护膜的脂质功能。β胡萝卜素是一种维生素A原，也是一种抗氧化剂，可以阻止脂质过氧化。

3.植物化学物质

有皂苷、硫代葡萄糖苷、多酚、单萜、有机硫化物、番茄红素等。

这些物质或多或少都有抗氧化、降低脂质过氧化物、清除自由基、增强过氧化物酶活性的作用。

其他如植物雌激素、植酸、肌肽、鹅肌肽、共轭亚油酸等。，都有类似的效果。

这些营养素是从哪里来的？

说了这么多，这些抗氧化营养素是怎么获得的呢？

最好的答案是:食物。

谷物含有矿物质、维生素、植酸、木质素、烟酰胺等。这些成分主要存在于谷物胚芽和麸皮中，也就是说我们在日常饮食中要多吃胚芽和麸皮完整的全谷物，如糙米、燕麦、胚芽米、小米、黑米等。

马铃薯中的抗氧化成分主要是维生素C、胡萝卜素、多酚和硒，紫马铃薯中也含有多酚类的花青素。由于土豆中淀粉的存在，与蔬菜相比，维生素C在烹饪中的损失率不会太高。

水果和蔬菜的抗氧化剂比较明显，如类胡萝卜素、维生素C、番茄红素、多酚和单萜类。

西红柿、西兰花、洋葱、莴苣、芦笋、卷心菜、胡萝卜、草莓、猕猴桃、橙子等。都富含天然抗氧化剂。

鱼类中的N-3不饱和脂肪酸，坚果中的不饱和脂肪酸、儿茶素、黄酮类、维生素E都是天然的抗氧化成分。

现在，你知道怎么吃抗氧化剂吗？归根结底，就是均衡饮食。

抗氧化复合物补充剂有效吗？

据研究，无论是单一抗氧化成分还是复合补充，都不能充分发挥应对氧化应激的作用，都会存在摄入过量的风险，反而有害无益。

所以建议大家长期坚持健康的饮食模式，多种营养素共同作用；只有均衡摄取抗氧化所需的各种营养，才能协同工作，左右开弓，真正发挥抗氧化的作用。几乎不用担心摄入过量对健康的危害。

均衡的饮食。你每天吃什么？

L 250-400g谷物土豆:其中三分之一是全谷物豆，三分之一是土豆。

L 300-500蔬菜(1kg):一半以上是青菜；多吃十字花科蔬菜，如大白菜、西兰花、菜花、萝卜、油菜、大白菜；蔬菜颜色丰富，有绿色、橙色、红色和紫色。

L 200-350的水果(半斤)

L 40-75g海鲜:推荐n-3不饱和脂肪酸含量高的肥美鱼类，如三文鱼、金枪鱼等；

L 25克大豆或等量的豆制品:可以吃一定量的发酵豆制品；

l坚果25克；

l适量红肉；

l低盐低油:盐不超过5g，食用油不超过25g

l少糖:避免甜饮料、甜点和添加糖的食物；

另外，在抗氧化的同时，还要避免内外环境对身体的影响:

l抽烟喝酒；

l煎烤食物；

l污染的环境:空气体或水；

l身体的慢性炎症；

l熬夜，长时间在屏幕前工作。

抗氧化不是一蹴而就的，也不是一瓶抗氧化补充剂就能改善的。它渗透到我们生活的方方面面。只有建立健康的生活方式，源源不断的水才是抗氧化的正确途径。

作者:王淼，中国注册营养师，北京中医药大学健康管理博士，国家体育总局社会体育指导员。