红枣桂圆山药可以炖鸡汤吗(山药可以炖鸡汤吗怎么做)

除了关注春节假期的疫情，相信很多人都在讨论一个共同的话题，那就是“在家吃什么？”其实你可以参考中华医学会肠外与肠内营养分会膳食营养专家发布的《新型冠状病毒疫情防治10点建议》做一日三餐。除了保证每天摄入高蛋白食物外，还要多吃新鲜蔬菜水果，多喝水，不挑食，荤素搭配，保证充足的睡眠和规律的作息，加强个人体育锻炼。所以，根据专家的建议，给大家分享一款在家就能轻松烹饪的营养滋补炖品——山药炖鸡汤。

我相信很多人会理直气壮的说闭着眼睛也能做鸡汤，但是当你让他自己做一锅好吃的鸡汤的时候，他做的很烂，主要表现在以下几个方面:鸡汤不够好吃，有腥味，鸡肉太老了，有牙齿，根本不能吃。很多看似简单的事情做起来并没有那么简单，做饭也是如此。但是不要消极。自信是件好事。同时要注意掌握技巧，这样才能提高煮出好鸡汤的成功率。

接下来，厨师给大家分享一下用山药熬制鸡汤的做法和一些小技巧，希望能给大家提供一些有价值的参考。当然，因为每家每户都有自己的口味，也因为不同地区气候和饮食习惯的影响，不代表我分享的做法适用于所有人。希望你能理解。

山药炖鸡汤

准备食材:土鸡半只、山药2段、生姜1片、青蒜一小段、枸杞5克、盐2勺。

1.我在菜市场买鸡的时候，老板已经收拾好了，我让他给我切。于是我回到家，把血水洗干净放在锅里，然后把没有鸡肉的清水倒进去，加2片姜，加一勺料酒，把锅里的水烧开，把鸡肉焯一下。鸡肉焯水后，可以去除腥味，煮出来的鸡汤更加清亮香甜。

2.戴上手套，将山药去皮，切成小块，放入盛有清水的碗中浸泡，防止接触空气体后氧化变色。(强烈建议在剥山药之前戴上手套，否则山药粘液会让手发痒。如果不小心手上沾上了山药粘液，可以用肥皂水清洗一下，止痒。)

3.鸡肉焯水后，用滤网捞出，用温水洗掉浮沫，放入砂锅或高压锅中。然后放入姜、蒜、山药、枸杞，再倒入配料没过一个手指头的清水。喜欢喝汤的可以多放点水，当然不是随便的。最多放两指以上的食材比较合适。如果你多加点水，汤就不会太鲜太浓了。

4.炖的初期，可以加一勺盐作为初尝，但不要放太多，以免影响汤的味道。煮30分钟后，出锅前加点盐调味。

放进碗里，就大功告成了。一锅美味又滋补的山药鸡汤就做好了！今天的半鸡很肥，炖汤里全是金黄的鸡油。味道鲜美，暖胃暖身。鸡肉吃起来没什么味道，很嫩，但是不伤牙，而且感觉略脆。真的是很好的土鸡。山药是一种营养食品。熬鸡汤的时候，一起加山药。鸡汤味道鲜美，没有腥味。能健脾养胃，助消化，滋补人参。

技巧总结：

1.吃鸡最好买农户散养的鸡。这种土鸡腥味少，肉质比柴火更嫩。炖出来的鸡汤会更加香甜可口。

2.鸡肉泡水后最好用温水洗去浮沫，因为如果现在冬天用冷水洗，会使原本加热的鸡肉接触冷水后立即收缩，影响口感。

3.剥山药皮的时候一定要记得戴手套，不然手上沾了山药粘液手就会痒。如果不小心沾上牡丹粘液，可以用肥皂洗。

善良的人总是能走得更远，因为他们都有一颗感恩的心，愿意给别人鼓励。就像这篇文章一样，你们的赞、收藏、转发、评论就是对我最大的鼓励。