地黄，又名奶奶奶根、山烟根、山白菜根、苄根等。秋天采挖，新鲜或晒干，切片生吃。地黄有生熟三种，都有滋阴生津的功效。地黄味甘、苦，性寒，性润、凉。通常可用于温热入血，加强热昏，口渴咽干，滋补心肾。
地黄具有滋阴生津的功效，可用于治疗津伤口渴、内热止渴、肠燥便秘。地黄可用于治疗血热毒盛，吐血衄血，斑白发黑，热病入血。地黄还可以止血，地黄除了有降血糖的作用，还可以用来治疗肝炎。
鲜地黄具有清热生津、凉血止血的作用，可用于舌灼热口渴、咽喉肿痛、发热阴伤、呕血、斑疹等。鲜地黄具有清胃热、养胃阴、益胃气、生津的作用，可用于胃阴不足、余热。此外，它还具有抗菌、保肝、利尿和治疗作用。
地黄用于骨蒸潮热，腰膝酸软，肝肾阴虚，内热消渴，月经不调，血虚萎黄等。而且地黄还能增强人体免疫功能，保护心脑血管，抑制血栓形成，抗氧化等。地黄和黄酒混合蒸至内外乌黑油润，或直接蒸至乌黑润泽。此外，需要注意的是，气滞痰多、脾胃虚弱、腹泻患者禁用。
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