比较酸的食物有哪些(比较酸的食物应该搭配什么样的葡萄酒)

俗话说:三伏天多吃酸。夏天是吃酸的季节。夏天气温高，出汗多，全身黏糊糊的。同时，空空气湿度大，又热又闷，食欲大减。这时候吃酸性食物不仅可以刺激食欲，还可以缩汗、祛湿、止汗、抑菌。

今天豆皮给大家推荐五道酸菜。建议多吃点，轻松应对炎热的夏天。

酸菜鱼

材料:乌鱼一条、泡椒适量、干辣椒适量、料酒15g、花椒5g、盐适量、葱适量、姜一小块、蒜5瓣、鸡精2g、土豆生粉适量、白醋5g、白糖2g。

练习:

1.将黑鱼洗净，切去头尾，然后将鱼背部的腥线去掉。然后把鱼刺切片，把鱼刺剁碎，去掉鱼刺，把鱼头剁碎，把大刺粘在鱼上，剁碎。鱼片，不要把鱼片切得太薄。

2.将鱼洗净，放入盆中，加入少许盐，少许料酒，然后倒入清水中浸泡10分钟。

3.取出酸菜，切成段。把厚的部分切成薄片，然后用水洗几次，沥干。

4.取出鱼刺，放入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

5.把鱼片里的水挤出来，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，然后倒入一个蛋清，加入适量的土豆生粉，搅拌均匀，打至肉质变得更结实。

6.锅里烧油，放入葱、姜、蒜、小米，使其麻辣香浓，然后放入酸菜、鱼刺，炒至鱼刺变色，加入10g料酒，再倒入开水。

7.加入盐5克，鸡精2克，白糖2克，胡椒粉3克。烧开后继续小火煨三分钟，然后捞出酸菜和鱼刺，沥干后放入盆中。

8.关火，放入鱼片，待鱼片均匀散开后开大火，倒入5g白醋，烧开继续煮30秒，再倒入酸菜和鱼盆骨。

9.撒上葱花、干辣椒、花椒，锅中油烧开，油七成热时浇在辣椒、花椒、小葱上。

柠檬手撕鸡

材料:鸡腿两个，柠檬一个，香菜两个，香葱一根，姜片三片，蒜瓣四个，小米椒三个，调料(料酒一勺，醋两勺，酱油三勺，花椒油半勺，辣椒油一勺，盐适量，糖适量)。

练习:

1.准备凉拌酱:将一勺蒜末、三勺酱油、两勺香醋、半勺花椒油、少许盐、少许糖、小米辣、香菜、柠檬汁、辣椒油放入碗中搅拌均匀备用。

2.锅中烧开水，放入葱、姜、料酒，鸡腿洗净，放入锅中煮熟，然后捞出，用冷水浸泡。

3.鸡腿凉了以后，用手撕成小块，倒入凉了的酱汁，搅拌均匀，就可以吃了。把它们放进冰箱冷藏，味道会更好。

酸辣土豆丝

材料:土豆一个，干辣椒四个，青椒一个，辣椒八个，陈醋一勺，鸡精少许，五香粉少许，盐适量。

练习:

1.土豆洗净去皮切丝(有条件的话可以用切好的土豆，比切好的土豆丝)；青椒和干辣椒切丝。

2.把土豆丝用清水洗几遍，直到表面看不到淀粉，然后沥干，这样炒的时候就不会粘锅了。

3.锅里烧油，放入青椒、干辣椒炒香，然后放入土豆丝，立即放入醋，翻炒均匀，再放入五香粉、鸡精、盐，翻炒均匀后出锅。

菠萝咕咾肉

材料:菠萝半个，里脊肉300g，青椒1个，红椒1个，盐少许，白胡椒少许，糖少许，啤酒一勺，鸡蛋一个，淀粉适量，番茄汁(番茄酱三勺，白糖一勺，白醋半勺，淀粉水少许)。

练习:

1.里脊肉洗净，用刀背拍松，然后切成小块，加入白糖、盐、白胡椒粉和啤酒，搅拌均匀，让啤酒被肉吸收，腌制半小时。

2.菠萝切块，淡盐水浸泡，青红椒切成菱形块。

3.将鸡蛋打入里脊肉中，搅拌均匀，然后分几次加入少量淀粉，搅拌至果肉可以包裹在肉上。

4.把锅里的油烧开。油热后，把肉一块一块放下来，不要让它们粘在一起，煎到表皮微黄，取出来晾凉。

5.转大火，热油，再把肉炸10秒，然后捞起晾干。

6.锅里留底油，放入青椒和红椒，翻炒至八分熟，再放入菠萝，翻炒片刻，即可食用。

7.锅中放番茄酱，然后倒入半碗水，小火加热至番茄酱粘稠，然后加入白糖和醋翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡，再放入炒好的肉翻炒至全部沾满酱汁，然后倒入青椒，红椒和菠萝翻炒均匀，出锅。

酸辣汤

材料:西红柿2个，鸡蛋2个，金针菇少许，胡萝卜少许，火腿肠少许，香菜一根，木耳5个，豆腐皮一块，白胡椒粉一勺，淀粉一勺，盐少许，醋两勺。

练习:

1.西红柿洗净，用刀在表皮上划几刀，然后用开水烫一下，撕去表皮，切成丁。

2.胡萝卜切丝，火腿肠切丝，香菜切碎，木耳切碎，豆腐皮切丝，鸡蛋打散备用。

3.将西红柿丁放入锅中，炒出汁液，然后加入开水，加入金针菇丝、胡萝卜丝、火腿肠丝、香菜木耳和豆腐皮，倒入一碗水淀粉，然后加入蛋液，搅拌均匀。

4.烧开后加入两勺醋、一勺胡椒粉和少许盐调味，即可完成。

夏天是个难熬的季节，需要适当调整饮食结构。这些菜酸甜可口，非常开胃，可以帮助身体适应夏天的炎热和无聊。让我们快点做吧！