冬天隔夜红茶可以喝吗(隔夜红茶可以喝吗?为什么)

“夜茶有毒如蛇！”很多人都听说过这句话。

现在越来越多的人关注健康，以前一些勤俭节约的习惯也开始受到质疑。有一种说法，前一天晚上泡的茶，如果没有隔夜喝完，就会产生有害物质，对人的身体有害。真的是那样吗？

一、隔夜茶，隔多久才算隔夜？

所谓隔夜茶，是指浸泡12小时以上或放置过夜的茶叶。网上也有一些隔夜茶致癌的说法。据说如果放置太久，茶叶中会产生亚硝酸盐，长期饮用会致癌，危害人的健康。

什么是亚硝酸盐？为什么人们一闻到它就脸色苍白？

亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，广泛存在于自然环境中，尤其是食品中。谷物、蔬菜、鱼类、肉类中都有一定量的亚硝酸盐，变质或不新鲜的食物中亚硝酸盐的含量会更多。成人摄入亚硝酸盐0.2-0.5克就会中毒，3克就会致死。

亚硝酸盐作为一种剧毒物质，会引起高铁血红蛋白血症。亚硝酸盐进入人体后，可将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白血症，失去氧转运功能，导致组织缺氧。

亚硝酸盐不仅有中毒的危险，还有致癌的危险。亚硝酸盐吃到胃里后，会在胃酸环境中反应生成强致癌物——亚硝胺，这是一种具有强致癌作用的物质。亚硝胺很可能诱发食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等多种癌症，严重危害人类健康。

那么隔夜茶真的像网上传言的那样会产生亚硝酸盐这种致癌物质吗？

二、隔夜茶，究竟有没有毒？

河南广电记者做过实验。工作人员选取家庭常喝的红茶、绿茶、发酵普洱茶作为实验对象，将红茶、绿茶、普洱茶的茶汤分为新冲泡、静置8小时、静置24小时三个时间段。

结果表明，新冲泡的茶叶中未检出亚硝酸盐，但存放8小时的茶叶样品中，红茶、绿茶和普洱茶的亚硝酸盐含量分别为2.5 mg/L、2.8 mg/L和2.95 mg/L，存放24小时的茶叶样品中亚硝酸盐含量也低于检出限。

实验样品茶叶中亚硝酸盐含量最高为2.95 mg/L，远低于致癌剂量，也符合GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》(1mg/L)。所以不管剂量大小都讲致癌是流氓行为。喝隔夜茶不会中毒也不会致癌。现实生活中，很多人喝隔夜茶，但中毒并因此得癌症的人并不多。

三，给你两个不喝隔夜茶的理由。虽然说喝隔夜茶没有致癌风险，但还是不建议大家喝。上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任蔡骏表示，茶叶长期接触空气体会削弱其抗氧化作用。

此外，茶叶时间长了会产生单宁酸，容易造成人体内的结石，阻碍人体吸收其他营养物质。所以不建议你喝隔夜茶或者久茶。想喝茶的话还是喝新沏的茶比较好。

四、会致癌的水，其实是它！

科学证明隔夜茶水不会致癌，但有一种水被国际癌症研究机构列为IIA类致癌物，那就是65℃以上的饮用水。《国际癌症杂志》发表的研究报告指出，每天喝两杯60℃以上茶的人，比不喝茶或喝凉茶的人，患食道癌的风险高90%！

浙江省人民医院消化科主任、主任医师潘文生说，人的口腔和食道的温度大多在36.5℃-37.2℃之间，能耐受的最高温度不高于60℃。喝65℃的水，食道黏膜容易被灼伤。如果食管黏膜长期被热的食物和饮料灼伤，容易引起细胞变异，从而诱发食管癌。

我国是一个食管癌高发国家，这与我国人民喜欢喝热饮、吃热食密切相关。不仅不要喝隔夜茶，还要注意不要喝太烫的水。太烫的水容易烫伤嘴，严重的水会诱发食道癌、口腔癌等癌症！#健康之星计划#

参考数据

【1】隔夜茶会致癌吗？最新的实验结果让人瞠目结舌.....".河南广播电视台全视频频道。2017-08-13

【2】可以喝隔夜茶吗？".上海中医药大学附属龙华医院。2016-04-14

【3】“一口热水喝五千多块？网友的体验火了！专家建议:喝水、刷牙、漱口的水温不要超过45℃，> 65℃容易致癌。都市快递。2021年7月21日

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