蒸鱼豉油是什么油(豉怎么读豉油是什么油)

这一年，“酱油”很热闹。它一度登上了几个热搜，让人心生警惕。有段时间很多人说酱油是“有害油”，不能再吃了。长期食用不仅有毒还会致癌！

这场风暴还没有过去，但另一波已经开始了...

你能知道真相吗？你确定不能再吃酱油了吗？家里的酱油，淡酱油，极鲜的味道呢？为什么有些人和酱油无关？

也许你还有很多疑问，那就来看看吧。

酱油会致癌是真的吗？

既然有相关传言，就会有出入。有报道称，酱油有害健康是因为在烹饪过程中会产生一种叫做4-甲基咪唑的物质，有致癌的危险。但这不是废话。2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构汇编的数据显示，4-甲基咪唑是一种2B类致癌物。

但长期食用酱油会致癌是一种误解，而2B类致癌物是指可能性很低的物质，即在人体研究或动物实验中没有确切证据证明4-甲基咪唑会致癌。

另外，并不是所有的酱油都会产生这种物质。此外，我国食品添加剂安全标准规定，4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。如果只是在家里使用，喝酱油是安全的，不用担心这种物质会影响身体健康。

同时，也可以主动观察检测机构抽检的食品安全信息。如果某品牌涉及质检不合格，你要注意短时间内不要购买相关品牌。

市面上味道很鲜的酱油，老抽和淡酱油怎么选？

很多人不知道这三种酱油该不该选。其实都是酱油的衍生物，只是烹饪上有一些区别。对于酱油来说，其中一个就是极鲜香的范围，可以炒菜，极鲜香更鲜美。在酱油的基础上，加入了新鲜的食材。

对于酱油来说，和酱油的区别是味道咸，重点是给食物上色。比如做肉的时候，需要上色的菜会用酱油，调料里加了焦糖色，黏度会比较浓。

所以大家可以根据自己的实际烹饪情况来选择，既安全又健康。但为了避免小商贩、小贩等不法商家在里面捣鬼，还是建议大家去正规的地方购买。

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