冬至吃饺子的俗语有哪些(冬至吃饺子的俗语是什么)

文/李和平

冬至是中国二十四节气之一，其最吸引人的文化象征是“冬至交子”。冬天吃饺子在人们的生活中很常见，它给人的满足感和幸福感足以伴随人的一生。记得小时候，冬至那天，一家人围坐在屋里的桌子前包饺子。白菜和猪肉的馅料散发出淡淡的油香味，让冰冷的房间顿时充满了浓浓的暖意。煤球炉上的开水卷起热气腾腾的水花，空空气中弥漫着浓浓的云雾。那天贴了一张厚厚的水墨年画，记忆犹新。

在我记忆中的这一天，家家户户吃饺子、包饺子已经成为人们生活中一种“习俗”和不可或缺的一部分，也被人们视为相当于“节日”的一天。那一年，人们不常吃饺子，只有在元旦、大年初一、大年初一和冬至才能吃到并享用。平时能吃个饺子，就怀疑今天是个好日子还是今天“冬至”的错觉。

据史料记载，冬至这个“节日”起源于汉代，兴盛于宋代，延续至今。“阳历一年冬至十日”，在外漂泊的人们开始思考年底有家的那一天。人们有冬至大如一年的说法。冬至过后，寒冷的日子开始了，白天变长了。“吃了冬至饭，一天一行”。至于冬至吃什么，自然是“不如饺子好吃”。那时候家家户户都听到刮饺子馅的声音，就像悠扬的旋律，其节奏不绝于耳。

冬至吃饺子的习俗由来已久。相传汉末冬至，医圣张仲景为防百姓冻伤，搭了一个药棚，把捣碎的羊肉药材用面团包起来揉进耳朵里，煮熟了分食，竟然治好了很多人的病。饺子的名字叫“饺子饵”，因为它看起来像一个人的耳朵。几经演绎，俗称“饺子”(济南俗称饺子、包子)。因此，冬至吃饺子和“冬至饺子(夏至面条)”的谚语在民间广为流传。

在时光的记忆中，娇子是一种神通广大，身材娇小，对“鬼神”顶礼膜拜的“神仙”。小时候在农村看到的年夜饭或者清明节，都是饺子上桌。当有从家里或其他地方来的客人时，人们会端上一盘盘热腾腾的饺子，喜气洋洋。在好日子和节日里，吃饺子可以给人们带来温暖的气氛和愉快的心情。在这个冬天吃饺子预示着家庭和繁荣的好年景。

饺子对吃的记忆充满了压力和寓意。比如大年初一，饺子里夹一个素馅，意味着来年风平浪静，风调雨顺。吃韭菜馅饺子，寓意长久发财；吃包心菜馅的饺子，你会享受每一笔财富。农历五月初五，饺子俗称“破五”，家家户户包饺子，放鞭炮破穷气，吃饺子“迎财神”。记得小时候，每年的年三十晚上，我都会吃一个被妈妈塞了硬币的饺子。我妈笑着说谁吃了谁就有福了，于是幸运和幸福充满了我的全身。说到底，道德只是一种福报。最重要的是人民对美好生活的期待，对未来的渴望和憧憬。延长的好日子和吃饺子是相互联系的，都表现了人们对幸福生活的虔诚和深情。

年轻的时候在外地工作，吃的简单淡而无味。想家的日子里，冬至吃饺子第一次在我眼前泛滥。那时候我总会找个借口去县城，在繁华街道路口的大众餐厅买一大盘热气腾腾的饺子，重温一下家的感觉，享受一顿美味。猪肉馅的饺子特别诱人。他吸了一口油，咽下食道。回味绵长，他全身都会变得“意气风发”。

吃饺子是一种感伤的乡愁。每次回家探亲，都要吃饺子。尤其是逢年过节，父亲总是拿着“滚蛋饺子”送我，心里藏着许多难忘的回忆。我的爸爸，包饺子，是一个好厨师。他逢年过节让人乐此不疲，他的努力功不可没。饺子好吃重在馅。大白菜是包饺子的主料，馅是个花样千变万化的技术活。胡萝卜、羊肉等什么样的蔬菜和材料最合适；用手剁羊肉，用花椒水搅拌均匀，加入酱油，“煨”一会儿，再加入葱姜沫、香油、盐做馅。不说了，饺子多好吃。在缺吃少穿的那些年，想方设法把大白菜做精，是父亲的拿手好戏。比如做“珊瑚白菜”，将白菜切块，干辣椒翻炒，勾芡收汤。还有“白菜饺子”、“白菜包子”、“菜蟒”(意大利面，形似花卷)、“白菜豆腐”等等，父亲都能游刃有余。当然最好吃的是大白菜猪肉馅的饺子。大白菜便宜易得，当年的菜种类也不多，但大白菜是最常见的一种。饺子馅有很多种。我只喜欢吃包菜猪肉馅的饺子。

饺子，包惠之父，当然喜欢吃饺子。他口味不一样，喜欢芥末面。芥末面用温水调成糊状，饺子蘸着吃，辣味扑鼻。大部分都是眼泪往下推的时候把饺子吃进肚子里。在父亲的“言传身教”下，我也喜欢上了芥末，特别是那种感觉。芥末面充满了刺鼻的味道，香香的，开胃的。那些年，市场上出现了一种芥子油替代品，给人们带来了方便，也丰富了人们的生活。不过最后还是蘸醋的饺子或者饺子蒜瓣(或者腊八蒜)最受欢迎。如今芥末面已经很少见了，餐桌上也不再需要芥末油了。最常见的“调料”还是醋和蒜。无论是快餐店还是豪华酒店，吃饺子的桌子上总会有一小瓶醋或者几瓣蒜瓣等着你的光顾。

在20世纪90年代，吃饺子是一个景点。巷子里饺子店、小吃店鳞次栉比，各种饺子纷纷效仿。冬至是顶峰。市面上，冯的饺子最先脱颖而出，然后西北的饺子更是浪漫。西北饺子个性大，馅多。一般人能吃三五块。第一次去西北的饺子城，每人买了半斤。侍者和蔼地笑了笑，说每人三两就够了。毫无疑问，上来的所有大饺子都是真的滚，鼓，开眼，大饱眼福，大饱眼福。

经过几千年，冬至吃饺子的习俗现在经久不衰，这要归功于传统文化的持久发展和延续，以及社会的进步和人民的鼓励和钦佩。“冬至(夏至)交子”，这一不断传承下来的季节习俗，在新时代的感召下，必将成为丰富多彩的民俗文化景观。

(图片来自网络)

【作者】李和平，笔名叶雪。男，济南人，中国民主促进会会员。山东省散文学会、山东省民俗学会、济南市作家协会会员。热爱民间文化和文学创作。自20世纪80年代以来，已有数十万部作品，包括小说和散文，在省市报刊上发表。著有散文集《本色济南》。其事迹已被列入《山东作家辞典》等书籍，多部作品被收入《一路花》、《泉西集》、《行走在城》、《景天微地》等文集。

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