今天,我们介绍一种蟹——面包蟹,它漂洋过海来到中国。面包蟹学名普通生肖蟹,俗名褐蟹。市面上常见的面包蟹主要产于苏格兰和爱尔兰,所以常被称为“英国面包蟹”或“爱尔
今天,我们介绍一种蟹——面包蟹,它漂洋过海来到中国。面包蟹学名普通生肖蟹,俗名褐蟹。市面上常见的面包蟹主要产于苏格兰和爱尔兰,所以常被称为“英国面包蟹”或“爱尔兰金蟹”。它是一种非常好的烹饪原料,因为它体积大,奶油丰富,肉质鲜美。同时,它可以说是世界上奶油最多的蟹种之一,被誉为“奶油蟹之王”。因为它行动缓慢,活动范围非常小,所以可以把蟹膏储存在全身。它的奶油覆盖了整个蟹盖,味道并不浓烈,但有一种独特的香味。这种金黄色的面包蟹非常适合宴会。它的金黄色非常抢眼。蟹肉上油后,外脆里嫩。而且整个操作步骤并不繁琐,新手也能做到。
由Pointy Lab【豆类水果食品官方认证专家】
用料面包蟹 1个熟鸭蛋黄 3个玉米粉 30克姜 5克盐 适量腌蟹料: 白胡椒粉 1茶匙盐 适量料酒 1勺做法步骤1.准备配料
2.将面包蟹切成小块,保持蟹壳完整,然后加入所有腌制好的蟹料,抓匀腌制20分钟;将煮熟的鸭蛋黄粉碎;生姜去皮切碎。
3.螃蟹要腌的时候准备一碗玉米粉。
4.将面包蟹均匀裹上玉米粉。
5.热油锅(油多,炸东西的量)加热到七成热,然后依次放入裹了粘玉米粉的螃蟹。
6.炸至金黄色,捞出沥油备用。
7.重新起锅,加入少许油,加入姜末翻炒出香味。
8.加入黄色碎鸭蛋。
9.翻炒泡沫
10.然后加入炒好的螃蟹,翻炒至被蛋黄均匀包裹。
11.如果鸭蛋黄不咸,最后加一点盐炒匀,然后关火。
12.制成品
13.制成品
小贴士
选择细玉米粉。
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