生蚝要蒸多久才熟(生蚝要煮多久才熟透)

大概3-4年前，和好朋友建国烧烤。建国爱吃烤牡蛎，所以我尝过。说实话，我对生蚝了解不多，但我在家给我媳妇做了炒花钉和葱。花甲很简单，只需要泡一会儿，花甲里的沙子就能洗掉，而蛤蜊比较麻烦。

还记得那年夏天，我和建国烧烤。我更传统。我点了所有的食材，比如羊肉串、干臭坚果、薯片、莲藕片、韭菜、鲫鱼、火腿肠、鸡爪等。但是，建国点了一大盘生蚝，吃得津津有味。所以在建国的建议下，我也试了一个。吃完后，我觉得有点恶心。忘了问建国，生生。胃里有了反应，开始“翻江倒海”。

朋友建国耐心的给我解释。贝类中，牡蛎是唯一能吃内脏的，因为牡蛎的内脏和鳃都很小。如果你想移除它们，并不容易找到它们。就算找到他们，内脏取出后，牡蛎肉也不会是这个样子。

建国的解释给我的反应是，他之所以这么说，是好心安慰我。其实可能是真的吃了内脏，现在也无能为力了。所以建国只能找这样的说法让我好受一点。

时间过得很快，转眼间，今年夏天，媳妇的表姐给孩子们做了满月酒。席间，一帮亲友聊起了家常，聊起了酒席上的蒜蓉蒸牡蛎。

农村的宴席大多是扇贝，生蚝可能还不常见。所以，我们那桌的人都没动筷子。这时表哥走过来，坐在我身边，拿起牡蛎递给我。我看着牡蛎有点担心，说，表哥，你觉得牡蛎的内脏是什么部位？

表哥没有直接回答我的问题，而是谈到了自己的工作，说这几年在菜市场批发过海鲜，所以对各种海鲜的吃法略知一二。说起牡蛎的内脏，表哥说我是外行。牡蛎完全没有内脏，可以放心食用。

为了让我放心，我一口气吃了两个牡蛎。我亲眼所见。我表哥直接把整个牡蛎吃了，完全没有掏膛的过程。我这才想起当年好朋友建国跟我说的话。原来他说的是真的，不是安慰我。

但即便如此，我还是不喜欢，也不知道为什么。不过，虽然我不爱吃，我还是会做。这段时间经常做给爸妈和媳妇吃。

牡蛎怎么吃？蒸需要多久？原来吃牡蛎也是有讲究的。可以在评论区给我们留言，告诉我们你的看法？你喜欢烤牡蛎还是蒸牡蛎？

一、简单介绍一下生蚝？

牡蛎也叫牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎。同时，我们还要多说几句。属于牡蛎科的物种统称为牡蛎。牡蛎是世界上最大的养殖贝类，是人类可以利用的主要海洋生物资源之一。虽然牡蛎种类繁多，但具有商业价值的牡蛎只有20多种。能被人类食用的牡蛎通常来自牡蛎和巨牡蛎。它们不仅味道鲜美，营养丰富，还是营养价值很高的海鲜。

中国牡蛎资源丰富，是牡蛎的故乡，利用牡蛎历史悠久。早在两千多年前，中国南部沿海的一些居民就掌握了牡蛎养殖技术。

渤海、黄海、东海、南海均有牡蛎生产基地，主产区有福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等。其中，长牡蛎是最重要的养殖品种。

二、生蚝应该怎么吃？

最常见的吃法是烧烤和清蒸。今天，我们将告诉你关于蒸。蒸生蚝是经典做法，也是最简单的烹饪方法。蒸生蚝其实不难，多注意一些细节就好了。鲜嫩，不腥，口感不太老，这些都需要我们在蒸的过程中多注意一些细节。

1.吃海鲜越新鲜越好吃，那么这里就涉及到如何挑选新鲜的牡蛎了？如何清洗新鲜的牡蛎？我们将为您提供以下亮点。

2.回到清蒸过程中的一些细节，需要准备蒜末、姜片、葱段。蒸锅清水中需加入少许料酒、葱段、姜片、花椒粒。

3.一般做清蒸鱼的时候，把锅里的水烧开，然后把要煮的鱼放进去，一边做生蚝。当我们需要冷水时，把牡蛎放进锅里。

4.牡蛎壳也分正反两面。我们需要把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，这样煮的时候汁液就不会漏出来。

5.牡蛎放入蒸锅后，你需要打开火。蒸锅里的水烧开后，我们开始计时。根据牡蛎的大小，合理安排烹饪时间。较大的牡蛎可以煮5-6分钟，较小的可以蒸4-5分钟。

6.很多朋友喜欢在生蚝里加蒜。所以大蒜需要提前炒熟。煮之前直接倒在生蚝表面就好了。

7.给大家简单介绍一下辣蒜的制作方法。你需要准备蒜末、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精等。

8.蒜末越细越好。切好的蒜末需要用清水多冲洗一下。沥干后放入葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精。放在热油里稍微炒一下，炒出蒜的味道就好了。如果想让蒜的香味更突出，可以倒一点香油增加香味，然后我们的麻辣蒜就做好了。

三、如何挑选新鲜的生蚝?

如上所述，越是新鲜的海鲜越是美味，下面就介绍一下如何挑选新鲜的牡蛎。下面，我们就给大家简单介绍一下如何挑选新鲜的生蚝。

1.首先要选择外壳封闭的那种，这样才能判断牡蛎是否新鲜。当然也有开口的牡蛎。如果是这种情况，你就要注意了。摸完之后能马上合上的也比较新鲜。

2.牡蛎的壳，我们需要接触和挑选壳厚的牡蛎。对比后可以发现牡蛎粗细的差异，壳厚的牡蛎肉质会更肥更嫩。

3.除了壳比较厚之外，你还需要选择牡蛎壳的另一面是圆形的，这样牡蛎肉才会鲜嫩饱满。

4.在大小相同的情况下，尽量选择较重的牡蛎。同时可以通过敲击来听听外壳内部的声音。声音沉闷沉重也能说明这类牡蛎比较新鲜。

四、如何更好地处理和清洗生蚝？

牡蛎的清洗和处理还是很重要的，但是很多朋友都没有这方面的经验。下面，我们将简单地告诉你如何更好地处理和清洗牡蛎。

1.洗去外壳上的沉淀物是第一步。反复冲洗一会儿。最好用小刷子刷外壳表面。

2.新鲜的牡蛎，壳是封闭的。因此，我们需要撬开牡蛎壳，冲洗牡蛎肉中的沉淀物。活牡蛎冲洗干净后，肉还是会有汁液的。

五、蒸生蚝的小技巧？

以上，我们已经介绍过，大蒜是蒸生蚝过程中的点睛之笔。做蒜的时候还是要大量练习的。做出最适合家庭口味的大蒜才是最重要的。

牡蛎必须买新鲜的。越新鲜，厨艺越好。

此外，我们应该趁热吃新鲜的牡蛎，这样我们才能吃到鲜嫩的牡蛎。

最后，我想说几句话。不要直接在锅里煮生蚝。做菜有一些窍门，吃起来特别鲜。以上介绍了生蚝的烹饪方法和技巧。最后说一下朋友们最关心的问题。除了鲜牡蛎，怎么能不买死牡蛎呢？

1.新鲜的牡蛎反应灵敏。当你用手轻敲贝壳时，贝壳会开合，这样你就可以判断牡蛎是不是活的。如果他们没有反应，他们可能会死。

2.在锅里蒸过之后，壳打开的时候本身一定是新鲜的，而那些还关着的，在锅里蒸之前一定已经死了。

3.在清洗牡蛎的过程中，我们会有撬开牡蛎，清洗的过程。在撬开它们的时候，如果需要很大的力气，说明它们生机勃勃，很容易就能撬开，只能说明它们快死了或者已经死了。

4.最后，观察牡蛎肉的颜色。一般是白色，干净有光泽，说明新鲜。如果肉又暗又臭，说明是死牡蛎。

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