大黑豆和小黑豆的功效有什么不同(大黑豆和小黑豆哪个营养价值高)

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黑大豆

拼音h75I

别名五豆(肘后)、黑豆(日化子本草)、冬豆(四川中医杂志)。

来源:本草纲目

它是豆科植物大豆的黑色种子。

大豆的原始形态(本经)，也被称为大屯(管子)。

一年生草本，高50 ~ 80厘米。茎直立或卷须状，有浓密的黄色刚毛。3复叶；叶柄长，密被黄色长硬毛；托叶小，披针形；3小叶，椭圆形，宽椭圆形或狭椭圆形。通常两侧小叶斜椭圆形，长6 ~ 13厘米，宽4 ~ 8.5厘米。顶端钝或尖，中脉常突出成棘尖。基部圆形，宽楔形或近截形，全缘或微波形；两边都长满了黄色的刚毛。总状花序短而宽，腋生，有2 ~ 10朵花；白色或紫色的花；花萼绿色，钟形，先端5齿，被黄色长硬毛覆盖；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圆形，略凹，翅瓣栅状，有细爪，龙骨瓣略呈长方形，基部有爪；雄蕊10，2枚；子房线形，椭圆形，被黄色刚毛覆盖，基部腺体不发达，花柱短，柱头头状。荚果长圆形披针形，长5 ~ 7厘米，宽1厘米，顶端稍尖，褐色，密被黄色刚毛。种子卵圆形或近球形，种皮黄色、绿色或黑色。八月开花。果实在十月。

全国各地均有栽培。

化学成分富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等。它含有以下成分:(1)异黄酮:大豆黄酮苷和染料木素。前者含量为0.007，水解后得到大豆苷元和葡萄糖；后者含量为0.01-0.15%，水解后得到染料木素和葡萄糖。(二)皂甙:大豆皂甙元有A、B、C、D、e五种苷元，与苷元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，苷元与糖的比例为1: 1。脱脂豆粉中皂甙的含量约为0.60%。此外，它还含有2.06 ~ 2.90毫克/克胆碱、2.30微克/克叶酸、0.74微克/克叶酸、13毫克/千克泛酸、750微克/克生物素、0.008微克%维生素B12和0.04%唾液酸。大豆水解物中乙酰丙酸含量为0.971 ~ 3.559%。

大豆脂肪油的成分见“大豆油”。大豆皮成分见“黑豆皮”。

药理作用大豆中含有微量的大豆苷元和染料木素(水解产物)，两者都具有雌激素样作用(口服2.5g/小鼠/天，6天后测子宫重量)。它们作用的强度为染料木黄酮:鹰嘴豆A:大豆苷元= 1.5: 1.0: 0.4，但也有人认为大豆苷元强于另外两种。大豆苷元在小鼠皮下注射不被吸收，其雌激素样作用相当于口服或腹腔注射0.00001个己烯雌酚。家畜食用过多含有这些异黄酮的饲料，可能会对其生理功能产生一定影响。大豆苷元对小鼠离体小肠有解痉作用，其总作用是罂粟碱的37%。

甜平。

①别录:“甘，平。”

②医林纲目:“甘咸，寒。”

经络归脾、肾经。

(1)《要配本草》:“入足少阴经。”

②回春本草:“入心、脾、肾。”

③本草纲目:“从足少阴、厥阴经入手。”

主治:活血、利尿、祛风、解毒。水肿、风毒脚气、黄疸水肿、风痹、肌肉挛缩、产后风痉、口涩、痈肿疮毒；解药。

①经典之书:“痈肿；煮汁止痛。”

②别录:“泻水消肿，除胃热，伤露，下瘀血，散五脏，积内寒，杀乌头毒。是炒屑，可治胃热，消胀关节痛，消谷止腹胀。”

③崔禹锡《石经》:“煮饮取汁，治温、毒、肿，除五淋，疏大便，除郁结。”

(4)虞梦:“用米捣实一切毒肿；治疗男女阴肿，用棉花包裹；杀各种毒品；”用桑葚灰汁煮，在水里会膨胀。”

⑤饮食本草:“主中风，脚无力，产后病；若与甘草同汤饮用，除尽热毒气，治风毒脚气；煮饭，主痛，肌挛缩，膝痛，胀满；杀乌头，乌头毒。”

⑥《本草集》:“炒叶黑，烟不破，热酒入酒，致风痹，瘫痪，呕吐，产后风。”

⑦《日华子本草》:“调中下气，通经络。”

⑧纲要:“治肾病，益水下气，控风热，活血。煮汁，去二石、砒霜、甘遂、天雄、附子、巴豆、芫荽、斑蝥、百味药之毒；治腹泻、脐痛；饮酒可治风痉，阴毒腹痛。”

⑨《本草颜回》:“煮汁饮之，能润肾燥，故能止盗汗。”

⑩四川中医杂志:“治肾虚黄疸、水肿、遗尿。”

内服用法用量:煎服，0.3 ~ 1两，或服丸或散。外用:研成粉末，拌之或煮汁敷之。

①注意本草笔记:“邪五参，龙胆草。取白花前胡、黑嘴、杏仁、牡蛎。”

②《纲要》:“服蓖麻子者，忌炒豆，必饱；吃厚朴的人，也是嫉妒，也是生气。”

①复方治肿肿，身肿脸肿:黄豆一升。取水五升，煮两升，去豆，饮酒八升，煮九升，分三四份。如果肿胀后口渴，注意不要喝太多。(“肘后”)

②对于脚气入腹，抑郁者:喝一大升煮豆浆，不仅多。(张文忠)

③小儿丹毒治疗:浓煮豆汁涂抹良好，无疤痕。(《一千块钱》)

④治痘痘、湿腐:黑豆研末敷之。(概要)

⑤治小儿煎汤火疮:煮好的豆汁有包衣，易煮，无斑。(《母子秘籍》)

⑥治渴:将黑豆放入牛胆中阴干100天，然后吞服。(肘部后面)

⑦治疗肾虚止渴:天花粉、大黑豆(炒)。分为细粉，面糊丸，如梧桐树，和黑豆(炒)汤。(《普济方》开窍丸)

⑧治疗小儿胎热；黑豆两块钱，甘草一块钱，灯芯七寸，淡竹叶一片。用水煎服。(整个孩子内心的指南)

⑨石中之毒:用豆汁溶解。(“肘后”)

⑩巴豆毒:可用豆汁解之。(“肘后”)

各家讨论①《本草纲目》:“黄豆炒之极热，熟之极冷，酱之黄而平。”

②王赢《食本草》:“桃花盐煮黑豆，常食之。云能补肾。”

③纲要:“黑豆有多种肾脏功能，故能控水消肿，降气控风清热，活血解毒。所谓“求同呼吸”，据古方说，黄豆可治百毒。如果每次都试，如果不试，加甘草就怪了。这样的事一定要知道。”

④本草经:“黄豆，气伯温熟。藏云的生活，油炸的食物极热，煮熟的食物极冷。若看经书，虞梦之云，生者不温。””又是一片惊云。如果油炸的食物是碎屑，胃是热的，那么油炸的食物不是极热的。这是生命的问题。炒是温的，煮是凉的。”

⑤《本草颜回》:“黑豆，可治百毒，清热之药。苗曰:“善解五金、八石、百草、虫毒。它应该浸泡在水中，捣成糊状，并与白汤混合。“又能祛风、利水、散热，故用于风痹、黄痘水肿及烦渴、热郁之方中。熟食益肠，油炸熟食憋气，泡水，生食解毒，敷肉肿肿。”但性益而质坚滑，暴食使人腹胀而利，所以孙真人说“少食醒脾，多食伤脾。”

摘自《中医词典》