葫芦瓜跟西葫芦是一样的吗(葫芦瓜和西葫芦是一样的吗)

本文专家:李海强，营养与食品卫生学硕士，营养科主治医师。

评审:刘华东理工大学食品监管研究中心副主任、教授。

夏天到了，各种瓜果上市。现在是吃瓜的好时候。

正是葫芦瓜(又名葫芦子、狍子)大量上市的时候。它们的肉又嫩又甜，无论是炒还是炖都非常好吃。虽然在不同的地方叫不同的名字，但是却受到很多人的喜爱。“冬瓜炒肉片”和“冬瓜炒鸡蛋”是餐桌上的常客。

但近日，广东中山发生工人苦瓜中毒事件，多地紧急发布“防范苦瓜中毒风险预警”。

为什么好的葫芦瓜会变苦？连吃了都中毒？

葫芦自古有苦，《本草纲目》中记载:“苦、苦、寒、毒。”苦瓜的原因大致有两种:一种是种子问题，可能是不同基因型或者苦瓜的种子杂交后种子变异造成的，这种情况比较少见；其次，可能是种植环境和栽培管理不当造成的，甚至储存不当也会导致苦瓜。

苦瓜含有一种糖苷毒素，是一种植物毒素。它的性质稳定，不会被烹饪破坏，所以误食后会导致中毒。轻则恶心、乏力、口干、头晕等。可能发生，而在严重的情况下，症状如恶心，呕吐，腹胀，腹部绞痛，腹泻等。所以，一旦发现葫芦、甜瓜有苦味，一定不能吃，以免中毒。

怎么区分冬瓜和苦瓜？

其实苦瓜和正常的葫芦差别不大，形状也不一样，不尝一下真的很难鉴别。然而，据报道，许多苦瓜看起来像白炽灯泡，比正常的更苗条，有些苦瓜表面不均匀。

当然，最直接的方法就是品尝。不管是生的还是熟的，如果它的味道是苦的，那就是苦瓜，是不能吃的。

葫芦和西葫芦是一种食物吗？

很多人分不清葫芦和西葫芦。虽然两者都属于葫芦科，在外形上也有相似之处，但却属于不同的物种:葫芦属葫芦科，西葫芦属南瓜。

葫芦因品种不同而有不同的形状，如葫芦形、壶形、瓢形、长扁形、海豚形、球形等。皮圆有角，老一辈喜欢用它的干果壳做容器；西葫芦一般果柄粗，沟纹明显，果形各异，表面有棱角。

总之，两种形状有明显的区别，很容易区分。

除了苦瓜，还有哪些食物会变苦，不能吃？

除了苦瓜，市面上很多常见的瓜果，如黄瓜、丝瓜、冬瓜等，有时也会变苦。有人说得好，吃点苦也不过是丢了火的事。但问题是，不是所有的苦瓜都叫苦瓜，也不是所有的苦味食物都能“去火”。

一般情况下，如果没有苦味的食物变苦了，就需要警惕了。其苦味的原因可能是由于有毒的硫代葡萄糖苷。

葫芦

虽然对这些毒素的耐受性因人而异，但有些人服用少量后可能不会出现明显不适。但从防微杜渐的角度来说，还是不要轻易尝试苦黄瓜、苦丝瓜等苦味食物为好。

除了这些苦味食物，还有哪些食物需要我们注意？

在日常生活中，除了苦味的水果和蔬菜，还有很多食物需要我们注意。如果我们不小心吃了它们，也会对我们的健康造成伤害。

发芽土豆:发芽或部分绿色的土豆含有龙葵碱，会导致食物中毒，出现消化道症状。

木耳泡久了:木耳泡久了会使细菌大量繁殖，产生细菌毒素，容易引起食物中毒。木耳泡的很快，一般半个小时就能泡好。千万不要长时间浸泡。

生四季豆:四季豆、四季豆等食物中含有毒蛋白、植物凝集素等抗营养因子。如果烹调不彻底，有毒成分没有被破坏，就会发生食物中毒。

野蘑菇:野蘑菇种类很多，很多都是毒蘑菇。每年都有因食用大量野生蘑菇导致中毒的报道，所以不要轻易尝试不了解的野生蘑菇。

无痕河豚:河豚的内脏和血液中含有大量的神经毒素。处理不当很容易导致中毒甚至死亡。因此，购买河豚鱼必须在国家注册的加工企业。

发霉的坚果:坚果易受黄曲霉污染而发霉，容易产生剧毒物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素有很强的肝毒性，是一级致癌物，发霉的坚果一定不能吃。

总而言之，民以食为天，食品安全第一！频发的食物中毒事件给我们敲响了警钟！日常生活中多加注意，不要心存侥幸，不要轻易尝试不寻常或不熟悉的食物！